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【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季

(2011-05-06 09:52:59)
标签:

美食

鸡脯肉

笋片

鸡片

翻炒

分类: 百味肉荤

【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季
    丫爸总说我是熊猫投胎的,对此,我深信不疑。因为在鲜笋上市的季节里,我每天都要买的,以至于他已经看笋色变了,哈哈。但是我对笋的热情还是丝毫不减,毕竟新鲜的笋可不是什么季节都能吃到的,趁着现在鲜笋大量上市,并且价钱还便宜,一定要吃够才行。

    笋不论是新鲜的,还是干的我都爱;不管清炒还是油焖,我也爱;但是对油焖笋的热爱稍逊一筹,因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话,绰水后也还是会有少许的涩味,最好的做法还是要配肉,这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。

    今天这个菜就是我的大爱了,笋片绰水后再炒鲜美清香,鸡肉片鲜嫩,喜欢笋的可要抓紧了,别等鲜笋下市了空后悔哈。


【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季

【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季

【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季鲜笋滑鸡片】制作

材料

鸡脯肉、竹笋、蛋清一个、青红椒

配料

蚝油、糖、料酒、盐、香油、葱姜蒜、胡椒粉、淀粉、油

做法

1、准备材料。

2、鸡脯肉洗净,切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块。

3、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀,冷藏腌制半小时左右。

4、笋片放进热水锅中绰烫至断生。

5、锅里放油烧至三成热,放入鸡片滑至变色,盛出备用。

6、炒锅放油,放入姜蒜爆香。

7、再加入笋片翻炒一小会。

8、再加入鸡肉片,加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。

9、撒葱花,用水淀粉勾薄欠,淋入少许香油,翻炒均匀即可。

 

灰灰小贴士

◎滑鸡肉片时,油不宜过热,这样蛋清和肌肉不易炒散,还能防止焦糊,保证鲜嫩口感。

◎笋片绰水后再炒,可去除涩味,口感更鲜嫩。

 

【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季

【笋的营养价值】

中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。

【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季  
---------------------------------------------其他家常菜------------------------------------------

       【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季   【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季   【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季

               鲜笋滑鸡片                     脆辣鸡胗                   日式照烧鸡肉卷

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             蒜香豉汁牛肉                    青椒肉丝                       肉末蒸蛋

 

       【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季    【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季   【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季
                剁椒皮蛋                       豉香回锅肉                   鱼香肉丝
 

 

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