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【莲蓉冰皮月饼】——冰皮月饼的四种绝美姿态

(2010-09-16 00:18:46)
标签:

美食

分类: 百味小点

【莲蓉冰皮月饼】——冰皮月饼的四种绝美姿态

 

    【莲蓉冰皮月饼】——冰皮月饼的四种绝美姿态

     当大家一进来看见第一张图片,千万别以为灰发错了帖子哈。因为做的是莲蓉月饼,所以特地用了荷花做背景,呵呵,不过是假的荷花哦。

    之前做了4次广式月饼,直到今天初次尝试做冰皮月饼。相比传统的广式月饼,作为后起之秀的冰皮月饼似乎更受大家的喜爱。因为她精美绝伦的身姿,因为她清新不油腻的口感,因为她不需要烤箱便可静悄悄的绽放……才发现,月饼可以如此美丽,如同一朵绽放的鲜花,更像一件精致的艺术品,让人在手中把玩不已,真不忍心张口去破坏她的美丽……

     感叹和冰皮月饼结缘这么晚,好在灰思想觉悟极其之高,在中秋来临之前没有错过这个美丽的小点心。冰皮月饼制作方法不难,没有烤箱的朋友也可以轻松做出美美的月饼了。

    在双节即将来临之际,灰在这里提前祝大家节日快乐!吃好玩好哦!

 

【莲蓉冰皮月饼】——冰皮月饼的四种绝美姿态



【莲蓉冰皮月饼】——冰皮月饼的四种绝美姿态

【莲蓉冰皮月饼】——冰皮月饼的四种绝美姿态

 

【莲蓉冰皮月饼】——冰皮月饼的四种绝美姿态

【莲蓉冰皮月饼】莲蓉馅制作:

材料:干莲子300克、白砂糖150克、植物油150克。

1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上,如果急用可以用温水,可加快浸泡时间。

2、泡涨的莲子剥开取出中间的莲子芯。

3-4、泡涨的莲子放入锅中,加入适量水将莲子煮软烂。

5、将煮软的莲子放入搅拌机中,加入适量水(太干不好搅拌)搅成莲蓉。

6、烧热炒锅下1/3的油,再倒入莲子蓉,用小火将莲蓉的水分慢慢炒干,然后加入糖一起炒。

7、加入剩余的植物油,小火慢慢炒匀,要等油完全被吸收再加下一次的油。

8、一直炒到莲蓉中的水分完全蒸发,莲蓉变得油亮成团即可。

 

【莲蓉冰皮月饼】——冰皮月饼的四种绝美姿态

 

【莲蓉冰皮月饼】制作:

1、饼皮原料:澄粉(小麦淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。装饰:可可粉、绿茶粉、朱师傅香芋色素(紫色可以用紫甘蓝榨汁)

2、将澄粉、糯米粉、白糖混合,色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。

3、将油奶混合物倒入粉中,调匀。

4、上汽后上锅蒸15分钟,蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火。

5、稍晾凉后,揉成面团,分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素,就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。(操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干。)

6-7、将冰皮分成30克,馅料35克(8头模具),取一份饼皮压扁,放入馅料包圆。

8、裹上熟糯米粉压入模具中,脱模后放冰箱冷藏即可。

灰灰心得

◎冰皮月饼不适合久放的,保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏,2、3天内吃完。

◎熟糯米粉,可用炒锅慢火炒至颜色转微黄便可,也可用微波炉高火叮2分钟

◎冰皮月饼的皮可以厚一点,不然馅料露出来就不好看了,大家看我那个抹茶味的皮就薄了一点


【莲蓉冰皮月饼】——冰皮月饼的四种绝美姿态

 

【莲蓉冰皮月饼】——冰皮月饼的四种绝美姿态


【莲蓉冰皮月饼】——冰皮月饼的四种绝美姿态

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