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揭秘：烤翅暗藏致癌物质
(2010-09-20 08:34:11)
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烧烤苯并芘致癌物质明火化学致癌物健康 |
分类： 生活提示 |
烤翅的热量，说道烤翅，可能很多人马上就会馋涎欲滴了。随着大大小小的烤翅店风靡各大城市，其诱惑力迅速征服了成千上万人的味蕾。尽管如此，烤翅的一些问题也越发的被人们所关注。
烤翅好美味但暗藏致命毒素
不知何时其，烤翅就在街头巷尾流行起来，不仅仅是街边烤翅、烤羊肉串，各种的韩式烤肉也更加兴旺起来。我们在大饱口服的同时，肯定不会想到，每吃下一片烤肉，就为身体埋下了多少的健康隐患。根据研究显示，明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串，含有至少400种的致癌物质。
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明火烧烤的同时，会产生出大量的致癌物多环芳香烃，这也是最早被认识的，时至今日也是最重要的、数量最多的化学致癌物，其中包括400多种有着致癌作用的化合物，例如：苯并芘、四甲苯等，在这其中危害最大的当属苯并芘了。苯并芘不但可以通过烤肉进入我们的消化系统，还可以通过烤肉的烟雾进入我们的呼吸系统。苯并芘进入我们的身体之后，会在体内蓄积，诱发常见的胃癌、肠癌等恶疾。
还有另外值得一提的一种致癌物——杂环胺，在动物的相关实验中发现，其可引起乳腺癌、结肠癌等。相关资料表明，女性如果常吃烧烤，患乳腺癌的几率会提高两倍之多
实际上，烧烤的肉类越肥，脂肪越多，烧烤过程中所产生的致癌物也就越多。烤焦的肉皮所含致癌物要远远高于肉质。烧烤蔬菜因有机物含量较少，产生的致癌物也相对较少。
要想把烤翅吃的健康，第一烧烤时最好包一层锡纸，这样做就可避免过多含致癌物的烟雾进入到食品当中。第二就是要选择正确的烧烤方式，明火烤是最不健康的，其产生的致癌物最多，炉烤、电烤是比较理想的烧烤方式，若是明火烤的话，也应选那种烟从下面抽走的方式。第三是肥肉少吃为好，烧烤的时候可带肉皮烤，但是吃的时候一定要去掉肉皮。烧焦的地方一定不能吃，因为烧焦部分是致癌物含量是最多的。此外，现在的大部分烧烤店都是把肉类放在箅子上烤，箅子也要频繁更换，才能避免致癌物的增加。
烤肉的口味是让人难以抵挡的，尽管如此，我们也要吃的尽量健康一些，管好自己的嘴，让我们的身体更健康。