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错误都得改!!———再战土司:玉米吐司(无糖无油)

(2010-10-11 05:50:39)
标签:

美食

剩饭

烤制

面团

玉米面

土司

女儿

错误

分类: 烘焙心情
错误都得改!!鈥斺斺斣僬酵了荆河衩淄滤荆ㄎ尢俏抻停
错误都得改!!鈥斺斺斣僬酵了荆河衩淄滤荆ㄎ尢俏抻停

          前段时间的一个晚饭,由于头一天烧多了米饭,当天晚饭我把剩饭热起来又另外烧

     了些米饭。晚饭时问女儿吃剩饭还是新鲜的,女儿头也不抬地说:“新鲜的!”我立马

     应了一句:“好的,我给你装上来!”我转身给女儿盛了碗剩饭,放到她面前。女儿很

     奇怪的眼神看着我。我朝她微微一笑:“今天必定有一人要吃剩饭。我前面问你,你自

     然而然的就先考虑到自己了,那么作为惩罚,你今天必须吃剩饭!”女儿嘟喃着说:“

     妈妈赖皮!”老大插嘴:“妈妈做的很好啊,这件事表现出来的是你的自私,难道你还

     没意识到吗?”女儿闷声吃饭,睡觉前和女儿又就这件事情沟通了一下,女儿意识到自

     己的错误。

    

          国庆长假里女儿要完成一篇题目叫《....令我难忘》,假期里我问她想准备写些啥

     了没?女儿告诉我她准备写关于吃剩饭的那件事.后来女儿就那件事情写好作文后我向她

     提出想看看她是咋写的没获得同意。(女儿的作文她一般要在老师改过后才肯给我看。

     自打女儿上初中后我感觉她写作文内容有深度了很多,所以常常会没经她的同意就自己

     取出来看,想不到她心里起疙瘩了!!!)我想着私自取来看不好也就熬着没去看。

 

         前天晚上,女儿在收拾书本,我很亲热的朝她说:“把那篇作文给俺欣赏下如何?”

     女儿瞟了我一眼笑眯眯的说:“妈妈,你偷看水平不是挺好的嘛!继续偷看啊!”我说:

   妈妈以后不经你同意我就不看了,所以现在问你要啊!不然的话我早私自取了看了!更

    况妈妈是因为感觉你作文写的越来越不错了所以才喜欢读你的文章啊!”女儿最后答应

    师一改好就给我看!我也答应女儿以后要经她的同意再看她的作文。

 

         女儿说我偷看她作文的那几句话虽是笑眯眯对我说的,可在我心里当时确是震撼了一

     下,意识到自己不经意中可能伤到了孩子的自尊。幸好和女儿的谈话让我意识到了这点,

     不然女儿以后有啥事可能都要防着我,不愿和我交流了。那我怎么及时关注到孩子心里

     的变化呢?十几岁的孩子在父母的眼里总是还没长大,可其实不经意间心里的想法确实

     不比你大人少了,观点也不比你浅,所以不能他们还是孩子而小觑她们,忽视对他们

    尊重啊!

 

         女儿有缺点她必须改,那我有错误也必须改不是?呵呵!

    错误都得改!!鈥斺斺斣僬酵了荆河衩淄滤荆ㄎ尢俏抻停

                                      玉米吐司(无糖无油)

    材料:1.玉米糊的制作:玉米细粉(非玉米淀粉哦!)50G+100G水搅拌均匀,

                           放微波高火1.5分钟取出,拌匀,冷却待用

           2.高粉290G,水122G,盐3G,酵母4G

     做法:1.玉米糊加热后一定要拌匀,不拌匀的话等冷却后会结成块难以弄碎

           2.所有材料放一起揉匀,揉出较薄的薄膜即可(因加入玉米粉可能会

             影响薄膜的厚度和韧度)

           3.初次发酵至2倍大,再排气分割成均匀的三份,揉圆松弛15分钟

           4.在把每个面团上下擀开卷起,再次松弛15分钟

           5.时间到再擀卷3圈,放入土司盒二次发酵至8-9分满

           6.预热烤箱200度,200度开始烤制10分钟后转回180度25分钟,中下

             层共35分钟,烤制15分钟左右用锡纸盖表面

           7.取出放烤网上晾至微温保鲜袋保存

     步骤图:(简化)

错误都得改!!鈥斺斺斣僬酵了荆河衩淄滤荆ㄎ尢俏抻停错误都得改!!鈥斺斺斣僬酵了荆河衩淄滤荆ㄎ尢俏抻停            这二次发酵发的很有感觉,最后的面团真如孩儿的屁股——会弹!~得瑟一下
错误都得改!!鈥斺斺斣僬酵了荆河衩淄滤荆ㄎ尢俏抻停                        颜色也烤得刚好,表面未刷东西

错误都得改!!鈥斺斺斣僬酵了荆河衩淄滤荆ㄎ尢俏抻停                                 这是拉丝效果

错误都得改!!鈥斺斺斣僬酵了荆河衩淄滤荆ㄎ尢俏抻停              很久未作出组织如此细腻的吐司,何况还是加了杂粮的:)


      后语:按耐不住内心的喜悦,这次的土司自我感觉做得还算成功。无论是发

        起的高度还是组织的细腻,以及烤制的颜色都很让我满意。其实这次土司

        揉面时一半使用的手工,采用摔打的方式,面团揉好后很有弹性;还有在

        初次发酵过程中由于怕玉米面的加入影响筋度,中途折叠了两次;最后发

        酵也较充分,直至面团发的如孩儿的PP,弹性十足会抖的样子才进的烤箱。

        烤制的温度也改变了一下:前10分钟用200度,后面转回180度。 

     汇报女儿的早饭:玉米土司两片

                     煎蛋一只

                     苹果一个

                     培根一片

                     球菜叶(素菜和蛋都用橄榄油煎制)   
                     小馄饨一碗

错误都得改!!鈥斺斺斣僬酵了荆河衩淄滤荆ㄎ尢俏抻停

                          偷个懒用以前的照片,早上女儿急着吃来不及拍!!:)

 

        女儿早饭一向吃得较多,个人认为早饭一定要让孩子吃好(蔬菜水果必须也含其中)且尽量吃多

    一些。经过一晚的消化,又要 一上午的学习,热量营养供应不上会影响学习的效率。这仅代表自己

    的想法!:)

 

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