法式薄饼,我的感觉其实可丽饼,班戟饼,Pancake,都是差不多的东西,只是将其煎至刚成形,或或微黄,或金黄,或厚薄的分别,内容都是一样的,出来的口感就被相对改变了.试试这个香香脆脆的法式薄饼吧,一定让你回味无穷.

【法式薄脆】

低筋面粉168克

牛奶350克

水50克

糖50克

盐1.5克

黄油55克

做法：

1．              黄油融化，放至温凉；

2．              所面粉外所有材料混合；

3．              倒入过筛的面粉，拌至没粉粒状；

4．              如果底部还有粉粒的话，最好过筛一次，面糊就非常非常的软滑了；

5．              加盖子或保鲜膜松驰半小时；

6．              煎锅预热,放入少许油,用纸巾抹一下多余的油份；

7．              取一勺面糊,快速的从同一个方向转一圈,让面糊摊平；

8．              底部煎至周边微黄时翻皮再煎一下即可

小贴士：

1.油只需要第一次开锅时加点,其余煎时不需要再放油了。

2.摊面糊时拿起锅子,面糊摊好后再放上炉上煎,这样面糊就会摊薄一点。

3.转煎锅时动作要快而平匀,面糊就会摊得又薄又匀。

4.面糊尽量的摊薄一点,煎出来才会又薄又脆.。

5.面糊松驰时可以放冰箱冷藏一晚，第二天一早起床就可以倒进锅煎了，多快捷吖。