加载中…
个人资料
桃子无添加手感烘焙
桃子无添加手感烘焙
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:293,139
  • 关注人气:1,227
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

黑麦葡萄面包

(2012-02-20 10:05:20)
标签:

黑麦粉

面包

葡萄干

美食

分类: 包子家族

 黑麦葡萄面包

黑麦葡萄面包

黑麦葡萄面包


【黑麦葡萄面包】参考《创意欧风面包》

配方略作调整,调整后:白燕高筋面粉 250,黑麦粉30,牛奶188,干酵母3,盐3,糖28,黄油15,葡萄干适量。

 

烤制时间:190度,20分钟

 

做法:

1.      将揉至扩展的面团温度处发酵2个小时。

2.      轻拍排气。

3.      分割成两大两小的面团。

4.      滚圆。

5.      小的面团压扁。

6.      包入葡萄干。

7.      捏紧收口。

8.      大的面团擀成三角形。

9.      将小的面团放在中间。

10.  对折包起。

11.  在中间用沾有面粉的手指插一个洞。

黑麦葡萄面包

12.  排入烤盘。

13.  二发45分钟。

14.  将发酵好的面团表面撒上高筋粉,入烤箱烤至金黄色。

 黑麦葡萄面包

 

 

面团里面很软,烤箱换过后不怎么吸力,还要摸下脾气。

 

看旁边的没烤到位,近烤箱门的最明显,皱巴巴的。

黑麦葡萄面包

 

 

 

    疑难问题:未用过黑麦粉真有一个很特别的味道,酸酸的,而且这种黑麦粉含有少量的香料,那可以肯定一定是面包预拌粉,当时凉透后切开即时吃感觉甜度咸度刚刚好,很好吃,但放到第二天后的甜味和咸味竟然消失了,是配方中盐量不够的问题还是这个面包粉的问题?赶紧去群里向高手请教学习下!!!

 

黑麦葡萄面包

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
后一篇:德式裸麦面包
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有