日式芝士蛋糕
(2010-07-10 19:18:56)
标签:
日式轻芝士蛋糕美食 |
分类: 蛋糕姐姐 |
很久很久没有做蛋糕了,现在做蛋糕回到了新手,为什么?今天发现我的错误实在太多了。
先上方子:
奶油奶酪 125g
白砂糖30g
蛋黄4个
牛奶115g
柠檬汁1/2 t
低粉35g
玉米粉30g
融化黄油50g
淡奶油40g
蛋白4个
白砂糖60g
柠檬汁1/4 t
份量:8寸不粘固底模
口感:
现在是我承认错误的时候了:
1.烤箱温度设在130度烤了半个小时,发现蛋糕没反映,蛋糕面连一点儿黄也没有。是不是温度太低了呢?于是鬼使神差地把温度调到140度,烤了15分钟才见到蛋糕发高,糕面发黄,刚好全用了1个小时出炉,用牙签试试熟度,刚好;
2.本来用牙签试过证明蛋糕已熟透了,但又多心,担心会出错,于是蛋糕还没凉透就倒过来,撕开底部的垫纸,看到已经真的全熟透了,才放心。不过因为蛋糕实在太软,被我在面头印了个清晰的五指印。(现在想,这个能不能当成是防盗版图标呢?)
3.蛋糕反过来后,脑子里还是一塌糊涂,又想错事了。在蛋糕还是热的时候,用一把钝刀就把蛋糕开切了,又于是切成一件难看死的狗牙蛋糕!
最后总结:
看来不能把手艺放冷,那只会费时更费力。
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