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[转载]尖椒炒牛肉时多加一步,牛肉鲜嫩,辣椒翠绿入味,香辣下饭很好吃

(2020-08-25 20:59:34)
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牛肉虽贵,加尖椒炒一盘才二十多元,下酒又下饭,比猪肉划算多了!我家隔天就要吃一次,不吃就馋得慌,尤其是闷热天气,没胃口吃饭,炒一盘牛肉,2锅米饭都不够吃,太香了!很多人问我,自己在家炒牛肉,没有饭店的鲜嫩,甚至咬不动。其实,是你的方法不对。尖椒炒牛肉时多加一步,牛肉鲜嫩,辣椒翠绿入味,香辣下饭很好吃。
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很多人炒牛肉,直接下锅然后放辣椒,这样炒出来的牛肉就不鲜嫩了,牛肉爆炒六成熟之后,要装出盘子里,把辣椒煸炒香之后,再放入牛肉。这样牛肉鲜嫩,辣椒颜色好看又入味。尖椒炒牛肉要想好吃,需要掌握4个技巧:
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第一、牛肉的挑选。新鲜的牛肉,颜色深红,肉质坚韧细腻,富有弹性。第二,切牛肉。切牛肉可是技术活。牛肉的纤维组织比较粗,切牛肉的时候要横切,如果顺着纹路切的牛肉,会煮不烂,咬不动。第三、牛肉要用旺火爆炒,牛奶的最佳搭档是黑胡椒,炒牛肉的时候加点黑胡椒,牛肉又香又嫩。第四、辣椒的挑选,炒牛肉用的辣椒要用细长的尖椒,香辣入味,皮薄鲜美。可以是红辣椒,也可以是青辣椒。掌握好技巧之后,接下分享这道菜的具体做法给大家。
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【尖椒爆炒牛肉】食材:里脊牛肉、尖椒、芹菜、黑胡椒、料酒、酱油、油、盐、生粉、大蒜、生姜。其中油可以用黄油,橄榄油。黄油煎牛排、炒牛肉,会格外香嫩。
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步骤1:牛肉洗净,沥干水,切薄片,放盐、酱油、生姜、辣椒、生姜搅拌均匀。其中切牛肉的技巧,要横切,如果想切薄片,可以放入冰箱冷冻,变硬之后切薄片就很好切哦。
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步骤2:尖椒清洗干净沥干水,斜切。如果想要很辣的辣椒,可以加指天椒,会特别过瘾哦。
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步骤3:锅烧热之后,放入黄油软化,放大蒜、生姜煸炒香,转为旺火,倒入牛肉,爆炒六成熟,装出盘子。牛肉别炒太熟,会变老的哦。
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步骤4:尖椒倒入锅里,放少许盐,搓一搓,辣椒外皮变皱纹。
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步骤5:转为旺火,倒入牛肉、芹菜爆炒,放少许酱油、盐、翻炒均匀即可。
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【sourcehe温馨小贴士】1.牛肉要用橄榄油或黄油,比花生油要鲜嫩好吃。尤其是煎牛排的时候更加要用黄油。2.尖椒可以用红尖椒,颜色好看,又好吃。3.黑胡椒和牛肉是天生一对,炒牛肉放黑胡椒会特别香哦。
[转载]尖椒炒牛肉时多加一步,牛肉鲜嫩,辣椒翠绿入味,香辣下饭很好吃
煎饺炒牛肉,你学会做了吗?想吃牛肉别再去外面买了,自己做特别时候。比猪肉划算多了,更好吃。期待你留言,分享你的观点。

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