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俗话说“十五之前都是年”。

每天都会查资料，然后绞尽脑汁掂对餐桌上的吃食。

今儿正月初九，因为是上天老大的生日，建议尽量丰盛，还有一些南方风俗小吃，不敢轻易尝试。

初九，占一个“九”字，那就卖韭菜吧，好长时间没蒸包子了。

至于丰盛就不必了，之前已经足够丰盛了，今天只力求至简。

先发面。

还是用全麦面，安琪酵母温水勾兑，加一点白糖，面絮揉成面团。

冬季温度低，把和好的面放在南窗台上，让阳光促进它发酵。

有了韭菜，冰箱里还有鸡蛋和虾皮，馅儿就准备做韭菜鸡蛋虾皮，清淡。

韭菜摘好，洗干净，控水。

虾皮用水泡30分钟，冲洗干净，然后攥干水分。

小火下入鸡蛋液，快速翻炒成絮状，再加入虾皮炒干。

把切碎的韭菜放入晾凉的虾皮鸡蛋中。

先向韭菜中加入油，简单翻拌一下，用油把韭菜包裹住，以免加盐的时候出水。

接着加盐、鸡精把食材搅拌到一起。

匆忙忘了照拌好的馅儿了。

面已经发酵成原来的两倍大了。

把发好的面取出来，放到案板上反复揉搓，排出里面的空气。

开包。我擀剂子，先生包。

包了两屉，一屉八个，共计十六个。

锅中放水把水加热至50度左右，闭火。第一屉包好的包子坐在锅上，盖上盖，用温水的余热让包子皮二次发酵；第二屉包好时，放在底下，第一屉挪到上面，盖好盖，静置15分钟，继续二次发酵。

开火，蒸15分钟。

时间到，闭火，千万别立即揭盖，要再静置5分钟，以免发面遇冷回缩。

出锅的大包子好饱满。

做了一盘凉菜，五香豆干拌黄瓜丝。

逢“九”，当然不能少了酒。

“喜气”的外包装，应景。

初九，蒸一锅韭菜馅大包子，日子蒸蒸日上，幸福长长久久。