加载中…
个人资料
jindidd
jindidd
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:2,486,150
  • 关注人气:3,318
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

(2021-02-20 17:16:03)
标签:

鸡蛋

虾皮

素馅

黄瓜丝

美食

分类: 好好的款待自己——我家的一日

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

俗话说“十五之前都是年”。

每天都会查资料,然后绞尽脑汁掂对餐桌上的吃食。

今儿正月初九,因为是上天老大的生日,建议尽量丰盛,还有一些南方风俗小吃,不敢轻易尝试。

初九,占一个“九”字,那就卖韭菜吧,好长时间没蒸包子了。

至于丰盛就不必了,之前已经足够丰盛了,今天只力求至简。

先发面。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

还是用全麦面,安琪酵母温水勾兑,加一点白糖,面絮揉成面团。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

冬季温度低,把和好的面放在南窗台上,让阳光促进它发酵。

有了韭菜,冰箱里还有鸡蛋和虾皮,馅儿就准备做韭菜鸡蛋虾皮,清淡。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

韭菜摘好,洗干净,控水。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

虾皮用水泡30分钟,冲洗干净,然后攥干水分。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

小火下入鸡蛋液,快速翻炒成絮状,再加入虾皮炒干。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

把切碎的韭菜放入晾凉的虾皮鸡蛋中。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

先向韭菜中加入油,简单翻拌一下,用油把韭菜包裹住,以免加盐的时候出水。

接着加盐、鸡精把食材搅拌到一起。

匆忙忘了照拌好的馅儿了。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

面已经发酵成原来的两倍大了。

把发好的面取出来,放到案板上反复揉搓,排出里面的空气。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

开包。我擀剂子,先生包。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

包了两屉,一屉八个,共计十六个。

锅中放水把水加热至50度左右,闭火。第一屉包好的包子坐在锅上,盖上盖,用温水的余热让包子皮二次发酵;第二屉包好时,放在底下,第一屉挪到上面,盖好盖,静置15分钟,继续二次发酵。

开火,蒸15分钟。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

时间到,闭火,千万别立即揭盖,要再静置5分钟,以免发面遇冷回缩。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

出锅的大包子好饱满。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

做了一盘凉菜,五香豆干拌黄瓜丝。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

逢“九”,当然不能少了酒。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久

“喜气”的外包装,应景。

初九,蒸一锅韭菜馅大包子,日子蒸蒸日上,幸福长长久久。

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有