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1915——兰州牛肉面走过百年

(2015-09-26 06:21:09)
标签:

美食

分类: 我拍我摄
1915——兰州牛肉面走过百年
     
      据史料记载,兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,系甘肃东乡族马六七从外地引入兰州,后经其后人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。至今,兰州牛肉面已走过了百年历史。



1915——兰州牛肉面走过百年

第一,不仅是一个荣誉,也蕴含着一个地区饮食文化的标志。


1915——兰州牛肉面走过百年

传承百年饮食文化,是一项巨大的历史和人文工程。

1915——兰州牛肉面走过百年

有关兰州牛肉面始创方面的历史资料。

1915——兰州牛肉面走过百年

兰州牛肉面已经形成集团化经营,并不断创新经营方式。

1915——兰州牛肉面走过百年

       兰州牛肉面始创者是回族人,现在兰州街头的牛肉面馆回、汉人经营都有,但以回民经营者居多。

1915——兰州牛肉面走过百年

兰州牛肉面实际上是一种快餐,立等可取。

1915——兰州牛肉面走过百年

牛肉面已经成为许多兰州人每日生活中不可或缺的生活方式。

1915——兰州牛肉面走过百年

兰州牛肉面的操作间与食客零距离接触,一目了然。

1915——兰州牛肉面走过百年

      兰州牛肉面可以根据个人口味将面拉成毛细、二细、三细、韭(菜)叶、薄宽、大宽等多种式样,如果想面量多一些,还可提前告知“面大一些”。

1915——兰州牛肉面走过百年

      在调味料方面,也可以告知需要辣椒的多少,香菜、蒜苗(两者往往在一起放)的多与少。

1915——兰州牛肉面走过百年

一般饭桌上只放香醋、辣椒壶(罐、瓶)。

1915——兰州牛肉面走过百年

兰州牛肉面正在以各种方式走向全国、走向世界。

1915——兰州牛肉面走过百年

     “兰州牛肉面”经历了五个发展阶段,从吃“饱”、吃“味道”、吃“好”、吃“享受”,到吃“文化”。


1915——兰州牛肉面走过百年

兰州牛肉面,是兰州人的最爱。

1915——兰州牛肉面走过百年

了解兰州,就从牛肉面开始,因为它是一种幸福的味觉记忆。


1915——兰州牛肉面走过百年

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