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【白菜猪肉水饺】:吃不够的经典饺子馅!

(2017-10-10 16:19:58)
标签:

中式面点

饺子

娃娃菜

猪肉馅

分类: 中式面点
【白菜猪肉水饺】:吃不够的经典饺子馅!





【白菜猪肉水饺】:吃不够的经典饺子馅!

白菜猪肉水饺】原材料:

主料: 娃娃菜(或大白菜)   760克      猪肉馅  200克         大葱半根        姜一小块
            饺子皮 (3元钱,大概50个)

辅料:料酒   20 克        李锦记蚝油  6克        李锦记蚝油  10克          白糖  3克          老抽  4克
           浓汤宝(老母鸡汤品味)  一块          清水   20克            食用油   25克           香油   10克
          花椒   10几粒            盐少许(根据个人口味添加)

制作过程:
【白菜猪肉水饺】:吃不够的经典饺子馅!

1、葱、姜切丁,备用;

2、娃娃菜洗净,切碎,放少许盐腌五六分钟,然后将娃娃菜水份挤干,不用挤特别干,否则馅料太柴不好吃;

3、浓汤宝一块+20克清水,放微波炉内打30秒取出。用勺子搅拌均匀;

4、肉馅中倒入浓汤宝、生抽、老抽、白糖、蚝油、料酒,用筷子朝一个方向搅拌,见肉馅搅打上劲后,罩上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟; 食用油+花椒粒,小火榨出香味,捞出花椒,放凉备用;

5、冷藏好的肉馅与白菜混合,倒入葱姜末,榨好的花椒油,香油;

6、用筷子将所有馅料搅拌均匀,尝尝咸淡,在根据个人口味,选择加不加盐;

【白菜猪肉水饺】:吃不够的经典饺子馅!

7、取一饺子皮,放上适量馅量;

8、将饺子捏合,边缘捏紧;

9、锅中放入足量清水,为了防沾可以在锅中加少许盐或半根葱。大火将水烧开,下饺子。中间加三次凉水(每交煮沸后再加凉水),见饺子全部浮起,变鼓后,捞出。



【白菜猪肉水饺】:吃不够的经典饺子馅!



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