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【可可麻薯软欧】:貌不惊人的面包,一口气能吃上半个!

(2017-04-20 12:48:18)
标签:

面包

麻薯

核桃

葡萄干

蔓越莓

分类: 面包
【可可麻薯软欧】:貌不惊人的面包,一口气能吃上半个!


【可可麻薯软欧】:貌不惊人的面包,一口气能吃上半个!
    非常好吃的一款软式面包,这段时间连续做了五六次。虽然面包貌不惊人吧,却是有丰富的内内涵哦。可可的面包体微苦,夹馅有软糯的麻薯,香脆的核桃,酸甜的葡萄干和蔓越莓干,补血养颜的红糖,一口咬下去大大的满足!早餐来一块馅料十足的面包,配上杯牛奶,一上午都精神满满哦【可可麻薯软欧】:貌不惊人的面包,一口气能吃上半个!
     麻薯是用糯米粉做的,凉后会变硬,只要用微波炉打上三十秒,或者用烤箱烤五六分钟,就会柔软如初哦。
       

【可可麻薯软欧】:貌不惊人的面包,一口气能吃上半个!


【可可麻薯软欧】:貌不惊人的面包,一口气能吃上半个!
【可可麻薯软欧】原材料:  方子来自下厨房啊呜511

材料A:麻薯馅
三象糯米粉:105克     
玉米淀粉:30克    
牛奶:180克   
白糖:45克   
无盐黄油:15克

材料B:面包体
河套面包粉:250克   
好时特制醇黑可可粉:15克
安琪酵母:2.5克
红糖:35克
蛋液:52克
清水:133克
盐:3克
老面:60克
无盐黄油:20克

面包夹馅:红糖、核桃(事先烤熟去皮)、葡萄干、蔓越莓干适量。也可以换你喜欢的馅料,比如红豆粒、花生碎等。

关于老面:老面是已经发酵过或者发酵过度的面团,能延缓面包的老化,令组织细腻,风味独特。不需要固定的配方,可以用一个面包的方子把面团揉好,发酵完成,分割出需要的份量。余下的放冰箱冷冻,可保存一个月。


制作过程一:
【可可麻薯软欧】:貌不惊人的面包,一口气能吃上半个!
1、糯米粉+玉米淀粉+白糖+牛奶混合均匀。放蒸锅上蒸15~20分钟,见到表面凝固即可取出; 
2、将15克黄油放入蒸好的麻薯内,搅拌散热; 
3、不烫手时,戴上手套将麻薯揉匀,分割成三份或两份。 罩上保鲜膜备用;  
4、开始制作面包体。面包机依次放入蛋液+清水+红糖+盐+老面+面包粉+酵母粉,揉面至粗膜状态,加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段。取出面团收圆,罩上保鲜膜,放温暖处发酵; 
5、面团发酵到原体积两倍大,在面团上戳个洞,洞口不回缩不塌陷,表示发酵完成; 
6、发酵完成的面团,排气,分割两份或三份; 盖上保鲜膜,松弛15分钟; 

制作过程二:
【可可麻薯软欧】:貌不惊人的面包,一口气能吃上半个!
7、松驰好的面团擀成长方形面片,麻薯也擀成长方形面片,比可可面团小一圈; 
8、将麻薯面片放在可可面片上,在均匀的撒上红糖; 
9、依次放上核桃、葡萄干和蔓越莓干,轻轻压紧; 
10、自上而下卷起,捏紧收口; 
11、放入不沾烤盘上,盖上保鲜膜,放温暖片发酵至两倍大; 
12、在发酵完成的面团上撒高粉,表面用锋利的刀割口; 烤箱预热175度,中层,烤25分钟。
   温度和时间根据自家烤箱实际情况来调整,不要照搬我的哦。




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