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【凤梨酥】:一做再做,无法抵挡的美味!

(2017-03-08 20:29:32)
标签:

凤梨酥

菠萝

麦芽糖

黄油

分类: 中式面点
【凤梨酥】:一做再做,无法抵挡的美味!

      
  现在正是菠萝大量上市的季节,也是菠萝味道最好的时候。这个季节不做些凤梨酥真说不过去。我本来一直是懒懒的,没有动手做。倒是姐姐在不停的做,把我馋瘾也勾了起来。正好前段时间陪妈妈回油田,那边的的菠萝比北京的还便宜。这前前后后做了四五次,大部分都让妈妈送邻居了,大家都说味道好。这自个儿做,真材实料的,不像外面一堆添加剂。想想都好吃。【凤梨酥】:一做再做,无法抵挡的美味!


【凤梨酥】:一做再做,无法抵挡的美味!

    凤梨酥的方子我就不写啦,之前写过一个很详细的步骤,想看方子的点这儿 
     这次再做凤梨酥,馅料没加冬瓜,用的是纯菠萝馅,成品金黄,香气十足,酸甜可口,不枉费辛苦熬制一个多小时,一切都值啦。这儿就写下凤梨馅的步骤吧。
       

【凤梨酥】:一做再做,无法抵挡的美味!


制作过程: 我这次用了六个菠萝,量比较大。白糖和麦芽糖的量根据自已的口味来放,在炒制过程中可以尝尝,喜欢酸甜口味的可以少放些糖。喜欢甜的可以多放些。
【凤梨酥】:一做再做,无法抵挡的美味!

1--2、菠萝去皮切小块,放料理机中打碎,喜欢有颗粒感的打的时间短些。打好的菠萝
      用纱布挤出水份。
3--4、炒菠萝馅最好用不粘锅,炒起来省事些。在锅里舀四勺菠萝汁,然后放入适量的
      白糖。小火边煮边搅拌至白糖溶化。(菠萝汁不用全部倒入锅里,否则炒两小时
      也炒不干。余下菠萝汁喝了好了【凤梨酥】:一做再做,无法抵挡的美味!
5--6、将挤干水份的菠萝倒入锅内,还是小火边煮边搅拌。炒至菠萝变的稍干时,加入
      麦芽糖,继续搅拌。直到菠萝馅变干变粘稠,炒成金黄色后,关火,盛出放凉。

   
    这几次做凤梨酥,皮的份量是20克,馅份量是15克,这个份量适合这个模具:长方形饼干模(50mm*38mm*16mm)。


【凤梨酥】:一做再做,无法抵挡的美味!



【凤梨酥】:一做再做,无法抵挡的美味!


美味凤梨酥,一吃就停不下来呢。
【凤梨酥】:一做再做,无法抵挡的美味!

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