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借菊花之名,绽放最美光彩-----糖醋菊花鱼

(2010-10-28 08:18:30)
标签:

美食

西山

菊花

寒秋

菊花鱼

霏美味

糖醋

 周末的半日浓雾一场寒雨把气温借菊花之名,绽放最美光彩-----糖醋菊花鱼降到了初冬,这才猛地发现秋天就要过去了。北国的秋天是一年中最美的时节,西山的叶子展示着寒冬将至的艳红;自家阳台上的菊花也随着秋日的流走开的异常的灿烂。很喜欢菊花,向往陶翁那“采菊东篱下”的悠闲;喜欢菊花,欣赏它那“百草摧时始起花”的坚强;喜欢菊花,因为“此花开后更无花”的冷艳;喜欢菊花,更因“菊残犹有傲霜枝”傲气。自古以来国人极爱菊花,从宋时就有一年一度的菊花盛会。传说中菊花又被赋予了吉祥、长寿的含义。借着这傲寒绽放菊花的悠闲、坚强、傲气与美,自己捣鼓了糖醋菊花鱼。工序貌似挺复杂的,凭着对菊花喜爱倒也算是马虎功成。献给朋友们,希望给大家带来无穷的吉祥与美好。闲话不多说了,上菜!

 

 

借菊花之名,绽放最美光彩-----糖醋菊花鱼
好像是同一个角度,但是感觉两张都不错,舍弃哪张都于心不忍。
借菊花之名,绽放最美光彩-----糖醋菊花鱼

来张炸完之后的半成品照。特别说明一下:因为拍摄角度的问题没有看到有花蕊的最像菊花的几块,第一次做的时候买了条两斤多的鱼全做了,结果一大盘吃了两天。这盘撒上椒盐干吃也行,脆脆香香的就跟吃零食一样。借菊花之名,绽放最美光彩-----糖醋菊花鱼
借菊花之名,绽放最美光彩-----糖醋菊花鱼
原料:草鱼800克(大的鱼肉厚,切出的花瓣也大而长),

调味料:1,腌鱼:盐一小勺,白糖一小勺,料酒一小勺,葱段和姜片少许;

        2,炸鱼:淀粉4大勺,吉士粉2大勺;

3,芡汁:番茄酱2大勺,白糖1勺,水淀粉半碗,姜末少许;

做法与步骤 1,把处理好的草鱼从尾巴贴着骨缝把鱼肉片下,剔除骨头;

            2,把鱼肉切成6厘米见方的鱼块,加入盐,糖,料酒,葱花腌制10分钟;

            3,腌好的鱼用干净的厨房纸或棉布吸干水份,均匀打上十字花刀,注意不要把鱼皮切断。连着鱼皮的肉一遇高温会卷起来,恰好鱼皮的部分像花蕊,很形象;

            4,将改好刀的鱼块均匀裹上调料2,放入油锅中小火炸至金黄变脆,捞出沥油。不需要回锅已经很脆;

            5,锅底留少许油,把姜末煸香之后倒入番茄酱和白糖,炒至糖化之后加入一勺米醋,最后倒入湿淀粉调成浓浓的芡汁;

            6,在芡汁中淋入一勺熟油使之明亮,菊花鱼装盘摆好,把芡汁均匀的淋在菊花鱼上即可借菊花之名,绽放最美光彩-----糖醋菊花鱼

备注:我死猪不怕热油烫借菊花之名,绽放最美光彩-----糖醋菊花鱼,炸鱼的时候是用手提着的,亲们要注意安全,用筷子夹着鱼轻轻抖动,待花散开再拿掉筷子就好了。

借菊花之名,绽放最美光彩-----糖醋菊花鱼
附一张我家阳台菊花的靓照

 
你喜欢菊花的那种气质?最多可选5项
发起时间:2010-10-28 08:00    截止时间:2010-12-27 20:00    投票人数:0人
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