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清淡版本的宫保虾球——什锦腰果虾仁

(2010-10-23 08:36:01)
标签:

美食

腰果虾仁

c5

鲜虾

虾壳

什锦

腰果

虾仁

配菜

霏美味

分类: 霏之私房菜

清淡版本的宫保虾球——什锦腰果虾仁这道菜营养丰富,清淡味美,适合人群较广,尤其适合儿童营养餐。上次做了觉得不好看,于是借家里来客的机会重做了一道,虽然照片还不是很满意,但较上一次来说还是略显优势的。今天说不了太多,因为时间匆忙,要参加个重要考试……

清淡版本的宫保虾球——什锦腰果虾仁

留下一段空白……………………

       祝大家周末愉快!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      霏美味于2010.10.21深夜

清淡版本的宫保虾球——什锦腰果虾仁
旧版本
清淡版本的宫保虾球——什锦腰果虾仁
原料:鲜虾400克,腰果50克,胡萝卜25克(半根),西芹25克(黄瓜也成)

调料:盐适量,蛋清半个,料酒一小勺(如果是小孩吃就别放)

做法:1,将鲜虾剥壳,取出虾仁(去头的时候虾线已经带出),用小刀开虾背;

      2,在虾仁里加入盐,料酒和蛋清腌制片刻;

      3,虾壳洗净,在不放油的锅里煸炒变色,加入大半碗水熬成小半碗虾汤备用;

      4,将配菜改刀成菱形片,加入少量盐和几滴油,焯水备用;

      5,腰果用微波炉转一分钟使其更脆更香;    

      6,锅中加入一大炒勺的油,待油温烧至5-6成热左右把虾仁倒入快速翻炒,待虾仁变色随即捞出;

      7,锅中留底油,把焯好的配菜倒入翻炒片刻,再加入腰果和虾仁同炒,调味后把虾壳汤加少许淀粉调成芡汁倒入勾芡即可。(要记得之前腌虾仁时已加过盐)

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