生活中食品种类很多，你该如何挑选健康无毒的食品呢？今天就教大家几招吧！

1.别被颜色所欺骗

常有消费者抱怨小贩卖的藕颜色发褐，问有没有白净一点儿的。其实，莲藕等植物性食品存在“酶促褐变”的特性，表皮受到机械擦伤之后会自然变褐，完全不会影响品质。但是为了迎合部分消费者本不科学的要求，现在许多商贩将食品漂白、染色当成了“时髦”。相当一部分食品添加剂的加入，都是为了提高产品的感观效果。

关于这一点又不得不提起曾经让人感到不可思议的硫磺熏银耳事件，健康的银耳是Y色的，有些不法商贩在自家菜棚里就采取熏制的方法让黄银耳“漂白”成“白银耳”，估计几乎所有的人之前都会认定白色的才是高质量的产品吧！

防不胜防啊！！

所以，消费者应正确看待“颜色”与食品安全的关系，鲜亮的色泽并不代表食品就新鲜、纯净，要认清“原色”食品才购买。

2.买蔬菜，避免残留药物

选购蔬菜，主要是要避免农药残留。可以多选购农药残留较少的蔬菜，比如具有特殊气味的大葱、洋葱、大蒜；需去皮才能食用的马铃薯、红薯、冬瓜、萝卜等。

在这里还要提醒蔬菜和水果上面残留的农药是不能用清水冲洗掉的，因为农药的成分都不是水溶性的！

买水果时，不要买提前上市的水果。在成熟期之前半个月至1个月左右上市的水果，如果颜色十分诱人，很可能是使用过催熟剂。

3.购猪肉 ，学会辨别印章

购买猪肉，首先要学会辨别肉皮上的印章。

◆“X”形章是“销毁”章，盖这种章的肉禁止出售和食用。

◆椭圆形章是“工业油”章，这种肉不能食用，只能用作工业用油。

◆三角形章是“高温”章，这类肉含有某种细菌或寄生虫，必须进行高温处理。

◆长方形章是“食用油 ”章，这种肉不能直接出售，必须熬炼成油才能出售。

◆圆形章是合格印章，盖有这种印章的肉就是我们平常所说的“放心肉”。

另外，在购买猪肉时，您如果发现猪肉肉色 较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉很可能使用过“瘦肉精 ”。

4.选鸡蛋 ，警惕颜色误区

首先，我们应该跳出一个误区：凭蛋壳的颜色选蛋。蛋壳颜色有白、红、褐、深褐和青色之分。但是，鸡蛋营养 价值的高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色并无太大关系。不过，对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑、蛋的形状等指标要注意。如果蛋壳颜色不均匀，或者蛋壳比较粗糙、蛋形过圆或过长，就有可能是不健康的鸡下的蛋。

怎样鉴别含“苏丹红”的蛋？不含苏丹红的咸鸭蛋，蛋黄红中带黄，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了含苏丹红饲料的鸭子所产蛋的蛋黄则是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋，切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。

5.挑选鱼，仔细观察色泽

◆看鱼眼没有受到污染的鱼，鱼眼微突，富有色泽。受到污染的鱼则眼球浑浊，有的眼球明显突出。

◆看鱼鳃正常的鱼鱼鳃鲜红，排列整齐。受到污染的鱼，鳃呈白色，而且形状非常粗糙。

◆看鱼尾鱼受到污染，其尾弯曲、僵硬。

◆闻气味正常的鱼有一种新鲜湿润的腥味。受到污染的鱼则有一种煤油或类似氨气的味道。要辨别鱼体内是否有孔雀石绿，可以看鱼鳞的某些创伤处是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿；另外，若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼，在吃前要尽量浸泡，这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡，也可以稀释，减轻对人体的毒害。