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深入骨髓的浓香新疆大盘鸡

(2020-03-19 19:43:55)
标签:

美食

整鸡

土豆

青红椒

豆瓣酱

分类: 饕餮


家里有个爱吃土豆和鸡肉的小主,

尤其这两样搭配那是爱到骨头里,

所以俺家的大盘鸡是翻台率较高的一道菜。

通常我们在外面吃的大盘鸡做法都欠火候,

味道都在其表而不是真正的深入骨髓,

吃起来口感总是差了那么一点点,

还是自己家做的随心意一些。

无论是搭配米饭还是面条都是非常下饭好吃,

自己家吃的话一只鸡可以分成三份,

能吃的一次一只随意哈,

(不建议用鸡腿,最好用整鸡切块)

闺女喜欢土豆炖的烂一点,

最好吃的当属那种汤汁中有土豆泥沙沙的口感,

煮一碗口感劲道的宽面,

让面裹上浓浓的汤汁这样的面就足够好吃,

你不得不叹服他们的搭配是这么惊艳。

(是不是看出图片不一样了呢?是的,我做了两回一次配面一次配米饭)


 

   

   

  

   

   

   

 

    
  
 

   


宽面材料(提前两小时和面)

面粉300克 水约130克 盐一丢丢 油适量(抹面用)

做法
1、将面粉中加入适量盐边倒水边用筷子搅拌成面絮

2、用手和成面团此时面团不够光滑不要紧盖保鲜膜松弛约20分钟

3、松弛好后将面团揉成光滑的面团(此时可以多揉几下)

4、将面团擀成长条用刀切成宽约1.5厘米的长条,盘中倒适量油

将面条码入盘中表面抹油盖保鲜膜饧面约2个小时

5、当大盘鸡快做好时,锅中加水煮开取一块面条压扁抻长煮面至熟捞出

放入容器中倒适量香油拌匀防粘

大盘鸡材料

鸡半只  土豆大个的1个 青红线椒(青红椒就可以)  葱段 姜片 干红辣椒 花椒 糖 

胡椒粉 盐  料酒 淀粉 豆瓣酱 老抽 生抽 蚝油 花生油 

做法

1、鸡肉提前让商家给剁成大约4-5厘米大的块放水中浸泡去血水洗净控干水分

2、鸡块放入容器中到适量料酒 糖 盐 胡椒粉抓匀再加入适量干淀粉抓匀备用

3、干红辣椒切小段 葱切片 姜切片 蒜切片 青红线椒切小段备用

4、土豆洗净去皮切滚刀块放入容器中到适量油拌匀入微波炉高火叮至八成熟备用

(也可以煮一下)

5、起油锅放入冰糖炒至酱色倒入腌好的鸡块翻炒上色均匀后盛出备用

6、另起油锅(少量油)倒入葱姜片 花椒炒香后倒入鸡块和干红辣椒翻炒

7、放入刚炒好的鸡块和豆瓣酱炒出香味和红色倒入没过鸡块的热水

8、加入适量生抽和老抽(一小勺就好)蚝油 糖煮开转中小火炖约10-15分钟

9、加入土豆块和盐调味 大火收汁成浓稠加入青红线椒 炒匀加蒜片炒匀即可



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