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香辣烤猪蹄

(2019-01-01 18:22:20)
标签:

美食

仪式感

辣椒粉

烤猪蹄

红极一时

分类: 饕餮


 

 

原本是想吃鸡爪的

和小哥去超市发现鸡爪已经悄无声息的涨价了

而且涨了还不少

纳闷怎么突然价格就飞起来了呢

想第二天到红利市场的春雪专柜看看

正好了解一下现在啥行情

因为下雪结果又没去的成

小哥看我嘴馋就把猪蹄先买回来了

关于怎么挑猪蹄我给他交了不止一百次

不出意外的次次买的都是后蹄

商家就欺负这样前后蹄不分的吧

心里想着算了不能上火 给你买了咱就不要挑剔了

 

坊间兴起的红极一时的烤猪蹄甚是诱惑人

就连星级酒店也不落后争先效仿

不过都是斩成很小的块了

但却少了一种啃猪蹄的畅快

我觉得吃猪蹄是最需要仪式感的

而这种仪式感恰恰是一种放松和舒适的环境

所以想要畅快的吃猪蹄

必须是在家里吃才配得上它香辣烤猪蹄

 

 


 


 


 


 


 

  

 

  

 

  

 

   

 

  


 

 材料

猪蹄两只  葱段 姜片 大蒜 八角 肉桂 草果 丁香 香叶 小茴香 红尖椒

冰糖 肉蔻 料酒 生抽 老抽 盐 辣椒粉 现磨黑胡椒(也可不用)熟芝麻

做法

1、猪蹄提前清洗干净剔除杂毛用水浸泡约2小时

2、用醋按摩一下猪蹄后冲洗干净控干水分备用

3、锅中加油烧热至微温放入姜蒜爆香加冰糖炒至冰糖融化起泡变褐红色

4、放入猪蹄翻炒上色让糖色均匀的包裹猪蹄

5、添加料酒 生抽 老抽(一丢丢)翻炒均匀

6、关火换锅放入调理包倒入没过猪蹄约1公分的温水盖盖

7、大火煮开后转小火炖约1:40分钟

8、加盐调味转大火收汁捞出

9、放入铺油纸或的烤盘中表面撒辣椒粉和黑椒碎 芝麻

10、放入预热好200度的烤箱中层 上下火 15-20分钟

 

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