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意犹未尽家常红烧刀鱼

(2017-09-28 21:42:29)
标签:

美食

刀鱼

红烧酱油

油炸

分类: 饕餮

意犹未尽家常红烧刀鱼

春困秋乏吧

最近总是感觉很疲惫

赶上单位组织献血义不容辞报了名

正好借着献血的名义请了几天年假

原本是想好好休息的

结果休假的第一天就开始头疼

而且一疼就是两天

休个假也不安生

就是这么命苦啊


言归正传说说今天的红烧刀鱼

刀鱼肉质鲜嫩口感鲜美

无论是油炸还是红烧或者炖茼蒿

每每都吃的人意犹未尽

每次买了刀鱼将头弃去

然后切段将中间的部分留作红烧或炖茼蒿

其余的用来油炸

可谓是因鱼制宜

 

 

俺家人都特别喜欢刀鱼

话说谁会不喜欢呢

而我更喜欢红烧来吃肉质很嫩

吃完鱼 碗底留一点米饭

再用更出彩的鱼汤拌米饭

你懂得鲜美程度不亚于吃肉

一准儿吃的人意犹未尽

 

 

 


 

  

 

  

 

  

 

  

 

材料
刀鱼 花生油 胡椒粉 盐 料酒 葱丝 姜丝 蒜片 红尖椒 水 红烧酱油 糖
做法
1、刀鱼洗净切段控干水分放入容器中
2、添加适量料酒或白酒 胡椒粉 盐搅匀腌制约10分钟
3、加入适量干面粉搅匀至没有水分刀鱼包裹薄薄的一层面粉即可
4、锅中加油烧制约6-7成热时放入刀鱼炸至两面金黄捞出控油备用
(要吃炸刀鱼的这一步就可以吃了)
5、另起锅倒适量油爆香红尖椒 蒜片 葱姜丝
6、添加适量温水放入炸好的刀鱼倒适量红烧酱油和一小撮糖
7、大火煮开转小火稍顿片刻
8、根据口味适量添加盐(腌制的时候已经加盐了)
9、大火收汁装盘

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