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鲜嫩爽脆的西施舌炒水芹

(2017-05-27 19:33:56)
标签:

西施舌

沙蛤

水芹

焯水

蚝油

分类: 饕餮


  这两天一直纠结是不是要包粽子

看到大家都在忙活着过节了

一点不包不像过节的样子

可我和小哥每天正经吃饭就是午餐了

加之他还经常有应酬

所以随便包点也是吃不动的

问过小哥后最后决定不包了

最重要的一点就是总有人会送的鲜嫩爽脆的西施舌炒水芹

我也落得个轻松


说说今天的菜品

矫情菜中的另一款

 矫情并非因西施之名而是难以掌握的火候

这道菜在酒店也算是较为小贵的菜了

想要吃的舒心过瘾真不如自己在家做了

因为你懂得酒店用的西施舌很少

其实沙蛤并身不是很贵

因只取蛤蜊的舌头所以价格贵就不奇怪了

这道菜火候的拿捏上还是有讲究的

非常懊恼的就是稍一迟疑就会变老了

那么这道菜就算废了

反正我做这道菜时一定是心无旁骛的

一副要放大招的样子 鲜嫩爽脆的西施舌炒水芹


 

 

 


鲜嫩爽脆的西施舌炒水芹   鲜嫩爽脆的西施舌炒水芹

鲜嫩爽脆的西施舌炒水芹   鲜嫩爽脆的西施舌炒水芹

鲜嫩爽脆的西施舌炒水芹   鲜嫩爽脆的西施舌炒水芹

鲜嫩爽脆的西施舌炒水芹

 

材料

沙蛤  水芹  美人椒 姜丝 花生油 蚝油 
做法

1、水芹洗净控干水分备用

2、沙蛤用刀扩出来洗净用厨房剪剪开沙蛤的舌头清除内脏

3、清洗干净切断备用

4、锅中烧水加适量料酒煮开后将沙蛤放入笊篱中投入水中

5、将沙蛤轻轻晃动开随即捞出控干水分备用

(此过程非常迅速稍一迟疑,就会焯老了,因为还需要炒制)

6、起油锅爆香姜丝 放入切成寸断的水芹和美人椒翻炒片刻倒入沙蛤

7、烹料酒 添加适量蚝油 加盐调味炒匀出锅

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