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传承经典青海名吃——羊排“孬”（熬）饭
(2015-01-21 19:40:28)
标签：
美食羊排孬饭萝卜土豆 |
分类： 汤品 |
这是一道非常有地域特色的汤品
看到这里你不仅要问了
挺好的汤品为啥叫孬饭呢？
名则孬饭实为熬饭
这是青海人对熬的发音为“孬”而来
又为啥是熬呢？
熬的字面意思是放在水里煮
但是却多了很多时间即是煮很久的意思
那么问题来了
为啥要煮很久呢？
你算是问对了
这跟青海的地理位置有很大关系
地处青藏高原因海拔高气压低的缘故
沸点只有80度
要想吃到一顿煮的软烂的羊排饭
岂不是要熬呀熬呀
聪慧的青海人形象的命名该汤品为“孬”饭
那么问题又来了
明明是汤为啥又叫饭呢？
青海人的饮食里汤很少也没有喝汤的习惯
在我的记忆力能代表汤的只有奶茶了
青海土著管有汤有面的比如青稞汤面叫喝汤
所以这个就叫饭了
入乡随俗
一方水土养一方人
这对如今的青海人来说都是非常称道的饭
通常是熬上一锅一人一碗就着花卷或烙饼
肉嫩 汤鲜 菜软糯
吃的一身暖意洋洋
材料
新鲜羊排 白萝卜 土豆 芫荽花椒
八角 盐 姜片 水
做法
1、羊排斩小块洗净后用水浸泡30分钟去除血水
2、冷水入锅水要没过羊排
3、料包中放入适量姜片 一小撮花椒粒和一个八角的一半
4、大火煮开撇去血沫至汤清澈继续煮至羊排熟透加盐
5、加入切厚片的萝卜和土豆继续煮至软烂即可
6、出锅表面撒胡椒粉 芫荽
啰嗦：土豆片要比萝卜片略厚
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