对蔓越莓吐司已经唏嘘很久了

提前一天用红酒浸泡蔓越莓

俺家小哥看我一人在厨房没有动静

探过头来：哎呀这个彪老婆 

 这红酒一瓶600多元呢

是给你晚上喝的 你都用来做面包

反正都是进肚子 怎么进不是进

       


材料

高筋面粉340克  细砂糖30克 盐5克  脱脂奶粉17克 水214克 即发干酵母4克 黄油30克 蔓越莓干100克

（做的时候偷吃了几颗）

做法

1、将蔓越莓提前一天用红酒浸泡吸足红酒 使用前沥干

2、将除黄油和蔓越莓以外的材料混合揉至面团光滑面筋扩展

3、加入黄油揉至完全阶段

4、加入沥干的蔓越莓揉匀 盖保鲜膜基础发酵

5、基础发酵结束面团排气 将面团称重取70% 分割成两份揉圆松弛15分钟（用450克的吐司模具）

6、取一份面团擀成薄片自上而下卷起放入模具

7、将两个都整形后摆入模具 放温暖湿润处最后发酵

8、发酵至约8分满 表面刷蛋液

9、如预热180度的烤箱 下层 上下火 30分钟

（烤完发现上色不好，重又装回去温度调至200度又烤了10分钟）

10、出炉后立即脱模 放烤网晾凉

  这个量比较多，取了总量的70%用450克的吐司模具，烘烤后还有些直接做了4个小的。