昨晚值夜班头就开始疼了，老毛病又犯了，通常要延续到第二天，没吃晚饭，回家吃了药倒头便睡，昏昏沉沉，还记得答应给大嫂做一锅面包的，但是头痛已经忘记所有事情，晚上睡得也不好，早上起来从眼睛到脸都是肿的，头痛还没好，能爬起来已是不错。老公怜惜的又是按摩，又是拿药，去婆婆家有点困难，最后决定我自己在家休息，他们去婆婆家。

两人走后也许是药物作用，头痛轻了很多，躺着睡不着，不如起来做点自己喜欢的事情。手又开始痒痒起来，难得今天我一人在家，绝对充足的时间，考虑来一次费时又费事的烘焙。早就想实践下起酥面包了，在网上搜了文怡和君之的有关丹麦面包的做法，今天做他再合适不过了。

我把剩余的边角料学着自由的样子也给他穿起来，呵呵，做成面包烤串也不错哦

材料：温水60克  酵母8克 鸡蛋1个（约50克）  水60克    高粉240克   低粉60克   细砂糖20克  盐5克 黄油50克 裹入用黄油200克

酥皮做法：

1、酵母和温水混合搅拌均匀备用，鸡蛋放入碗内打散，边搅拌边加入水、糖、盐搅拌至糖溶化。

2、高粉和低粉混合拌匀，加入蛋液和酵母水搅拌成面团，移至案板上加入50克黄油拌匀，揉成光滑面团，稍有筋度即可。常温下发酵约80分钟。

3、在面团发酵过程中，准备裹入用的黄油了。把200克黄油平铺在保鲜袋里。
4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果天气较热，擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏一会儿。
5、松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可。
6、把黄油片铺在擀好的面片中央。

7、将一端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上。
8、另一端的面团也向中间折叠，这样黄油片就包裹进面片里了，把收口压紧。
9、把面片翻面，收口向下，并旋转90度。
10、用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片。
11、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。
12、另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。

13、翻折好的面片，放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上，用擀面杖擀开。
14、把面片再次擀成长方形的薄面片。
15、又一次三折。这是第二次三折。
16、重复第13步，把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片。
17、再一次三折。这是第三次三折，也是最后一次三折。
18、三折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成为0.4CM厚的薄片，就可以根据需要制作各种丹麦面包了。

丹麦果酱面包制作过程

1、用擀面杖将面擀成0.5厘米厚的面皮，用轮刀将面皮裁成整齐的长方形，再用轮刀切成大小一致的小正方形。

2、将小面皮对折，再对折后的三角形两半1厘米处各切一刀，不要切断，然后打开成正方形，将切口对折成中空的菱形面皮。

3、将整形后的面皮排入烤盘放入烤箱，烤箱中放一碗热水进行最后发酵约30分钟。

4、发酵结束后，刷上蛋黄液。

5、烤箱预热200度，放烤箱中层，上下火，烤约15分钟。

6、出炉后根据自己喜好抹上果酱即可。