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[转载]捏成个包子,南瓜就变为另一种新味道

(2017-03-30 12:29:49)
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分类: 美食美趣
[转载]捏成个包子,南瓜就变为另一种新味道



我家虎爹不喜欢南瓜,却极爱小区门口卖的南瓜包子。
就像有人不吃羊肉,但羊肉串却能,撸,到,饱。

这不是贱,这是食材与调味料搭配对路了,就能有更招人喜欢更独特的风味。
饮食之道,厨房宝典,莫过于此。

羊肉的腥膻,碰到孜然和辣椒面,是越加热越浓香刺激,杀伤力不是一般的强。
茶叶与蛋合作,则是永远也退不下历史舞台的小美食。

而南瓜的最佳搭档是蚝油,能将咸甜鲜中和到极致美。
我经常会把南瓜切大块,用蚝油烧炖到软,不再放其他任何的调味料,成菜超清淡绵香。
蚝油南瓜做馅料,包成发面大包子,那味道是更上一层楼的柔美,让不睬南瓜的人妥妥爱上。


[转载]捏成个包子,南瓜就变为另一种新味道



南瓜,含有维生素B、维生素C、钙、淀粉、胡萝卜素等。

南瓜具:亮发,健脑,明目,温肺,和胃,润肠,养颜护肤,降糖等功效。

[转载]捏成个包子,南瓜就变为另一种新味道



【南瓜包子】
皮料:面粉400克,发酵粉3克,水200克。
馅料:老南瓜400克,葱半颗,姜2片,蚝油3大勺。
做法:
1.将全部皮料放入容器中,和成光滑面团。
2.让面团做第一次发酵,发至原来的两倍大。
[转载]捏成个包子,南瓜就变为另一种新味道



3.发酵好的面团取出,擀开卷起几个来回,将面团中的气泡排出,然后盖上湿布,让面团再醒10分钟。
4.醒好后将面团分割成同量的小面剂子,每个小面剂子都擀开再卷起,这样做出的包子皮会更细腻筋道。
[转载]捏成个包子,南瓜就变为另一种新味道



发面的时间准备南瓜丝馅料,炒好晾凉备用。
5.老南瓜切细丝。也不要太细,稍粗才有立体感。
6.锅中油热后葱姜炝锅,然后倒入南瓜丝,翻炒至南瓜丝稍软,八成熟不至于太软烂就行,加入蚝油拌匀即可关火。南瓜不能炒的太熟,因为还要上锅蒸的,这样包子馅也能保持根根分明的状态。
[转载]捏成个包子,南瓜就变为另一种新味道



7.取一个面卷,擀成包子皮,上边放上馅料。
8..将包子皮拿在手上,依次将面皮边缘一折压一折的收拢捏紧实即成包子坯。
[转载]捏成个包子,南瓜就变为另一种新味道



9.蒸屉上铺湿润的笼布,将包子坯放入,间距要留的大些,二次发酵包子还会涨大涨胖。
10.至包子们发大发胖,便开大火蒸。开锅冒大气后,转中火,蒸10分钟,至能闻到包子的香味了即可关火,等3分钟后再掀盖取出。
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