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[转载]上海滩朝圣之旅,柴田西点

(2013-07-05 08:19:46)
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分类: 美食美趣
我爱甜品……!

[转载]上海滩朝圣之旅,柴田西点

(本篇,应该会引起甜品爱好者们尖叫[转载]上海滩朝圣之旅,柴田西点


 

看我博客的人都知道,我是嗜甜品如命之人,所到之处有甜品一定不放过,重庆之行原本要回厦门,临时却改飞上海,既然到了上海,大上海滩这么多知名甜品店一定不能放过,其中的重头戏便是位于紫云西路的柴田西点。

 

柴田西点的主厨兼老板是日本鼎鼎大名的甜品师柴田武先生,这位法国甜品料理专科学院毕业,在神户的法国料理店「Jean Moulin」的甜点店等地学习后,前往法国继续深造甜点。是一位日本非常出名的甜品师,早前我就做过他的不少配方,对其相当崇拜,所以,甜品的朝圣之旅必须来此。

 

在这里插点话,上海不愧是大都市,交通方便极了,特别是地铁,这趟二天的上海之行我就是不停的倒腾地铁来回转车找目的地。地铁买票时可以直接买到目的地的票,即便是中间要换乘也一样,在地铁站内只要不出站,任你如何转车都不用钱,所以可以直接点击到目的地后再付费。我住的地方比较远,坐地铁10号线到南京东路后转乘2号线到娄山关站下车,问了对上海老夫妻后顺利到达紫云西路。

[转载]上海滩朝圣之旅,柴田西点

 

柴田西点上午10点开门,我应该是第一位客人吧,店里的服务生都很热情,产品的特性一一介绍于我,由于我实在贪心,好多都想吃,在先选定招牌甜品女神和咸味泡芙后(这二款产品想都不用想一定要点),对第三款犹豫不绝。是栗子还是继续巧克力,服务生怕我腻着,说女神里有巧克力慕斯,栗子里也有,这二款都要慎重,于是我在搜寻目标时看到了拿破伦的标牌,虽然产品还未生产出来,柜台还空着,大爱拿破伦的我义无反顾的选了拿破伦。

 

以下是柜台展示,木有拍全。

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店里的招牌女神,真正让人能体会到“入口即化”这四字的含义。第一口探究,巧克力慕斯是我目前吃过最赞,滑滑的溜过你的嘴就融化在喉间,回过神来却已入肚,唯有用舌头在口中打转回味着那一丝残余的香味,对,就是这么正点,会让你瞬间眼前一亮的甜品,就是女神!

[转载]上海滩朝圣之旅,柴田西点

 

 

第二口探究,女神内部的乳酪慕斯柔和中混合着酒渍樱桃颗粒,淡淡的酒香立刻充盈口腔。再细一品,偶有跳出的脆脆巧克力珠突然跃于齿间,咔一声,犹如亮光四射,口感瞬间升华。这时候适合闭起眼,抿着嘴,偷偷的自己享受。

[转载]上海滩朝圣之旅,柴田西点

 

 

 

闪电泡芙必点,这种颠覆传统圆形泡芙的长条形泡芙其实也有些历史年头,在这么多口味中,我觉得必点的是这款咸泡芙!看到顶层的三块黄油了么?这是精选法国Philippe Olivier黄油再点缀英国Maldon海盐,这就是诱惑着我探寻的关键。首先说泡芙体,整体干、酥、硬,坚挺,不是软质的口感,内里夹馅是焦糖酱,表层是巧克力翻糖(此翻糖非翻糖蛋糕的翻糖,而是由水与糖熬煮出的物质),不与咸黄油同食口感是酥香,焦糖酱甜中微苦风味也很好,但这只能算普通泡芙,等吃了加咸黄油的你才会懂什么叫中和得恰到好处!

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有甜、有咸、有点苦,三味混合,香甜不腻,泡芙体的酥与软质内馅相搭配相得益彰,而软滑的黄油不仅不会让人觉得可怕,绝对是混合提亮口感的一绝,温润细腻如丝巾般,在甜中透出微咸,还未发腻就出现反转,所谓搭配巧妙就在于此,强烈推荐这款,一定也是必备品。

[转载]上海滩朝圣之旅,柴田西点

 

 

 

千层酥,一般来说我都叫其拿破伦。拿破伦蛋糕的法文名为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥。拿破伦是因为我自己大爱,在厦门都经常买,所以来这里一定要品尝。这次吃的拿破伦还是刚做好最新鲜的,不得不佩服这里的开酥,酥脆有劲,搭配奶油馅每口都是幸福啊!

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拿破伦的夹馅我吃过好多种,拿厦门的马可波罗来说,他用的是黄油,悦华酒店的西点师傅也是用黄油馅,厦门的我比较推荐这二家酒店,黄油馅的拿破伦放冰箱后食用是硬式冰黄油和酥皮的结合,但是入口会随着口腔的温度融化开,不会腻,是我喜欢的夹馅之一。而柴田师傅的拿破伦夹馅是类似卡仕达奶油,馅是软的,一刀子下去边上会流淌出来,吃的时候要自己混合一下表层酥脆可口的酥皮再入口以享受到丰富多彩的多重口感。二种不同的夹馅风味我觉得都很赞!我果然是拿破伦控[转载]上海滩朝圣之旅,柴田西点

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搭配甜品最好的饮料必是美式或Espresso,苦味咖啡配甜品才能起最好的中和做用。

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店里送的抹茶拿铁[转载]上海滩朝圣之旅,柴田西点,因为知道柴田老师要来,所以在店里等,他们就送了我杯这个,抹茶的品质非常好,喝起来有很清新的抹茶香味。所谓品质决定一切,这里的原料真心用的都是很好的。

[转载]上海滩朝圣之旅,柴田西点

 

 

坐等新鲜出炉的拿破伦酥,同时也坐等偶像柴田老师。等待的时间不漫长却充满幸福的期待,脑袋瓜里想了很多场景却在柴田老师出现时全蒙,还好有翻译先生尽职的翻译才至让我太尴尬。感谢和蔼可亲的柴田老师与我合影,为了合影,他还特意上楼换了厨师服下来,当真心里是极感动的。谢谢老师!这照片本不是我相机里的图,是老师传到自己facebook上的照片,我闺蜜copy下来给我,我感觉这张拍的好看,所以贴了这张照片[转载]上海滩朝圣之旅,柴田西点

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签名书拿出来得瑟一下哈。

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放几张店里的环境图。我写博的顺序一贯是美食放前,环境在后。

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柴田西点上海紫云西路店地址:上海市长宁区紫云西路24号(地铁娄山关站)

预定电话:021-5206-5671 ,营业时间:10:00AM—9:00PM

有想去的朋友记住看这里哦。

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