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自制味道厚重的广州小吃--萝卜肥肠牛肚

(2013-01-18 19:17:26)
标签:

广州小吃

萝卜牛杂

萝卜肥肠

西关美食

美食diy

分类: 边食边做
自制味道厚重的广州小吃--萝卜肥肠牛肚

    前几年去了趟广州地主姑姑家,广州的美食小吃种类有很多,有些的小吃很是奇葩,像什么的“猪脚姜”一种用甜醋与猪手一煲炖的重口味的小吃,心想,介个醋不啦即还有些微甜的肥猪手,味道是神马呢?介个一直也没有尝试。不过,在广州特别像在西关上下九那儿,有道名小吃,那是相当的感冒哟!名曰“萝卜牛杂”是也。是用白萝卜配上牛杂一起煲制的一道小吃,味道厚重,香气扑鼻,回味悠长,妙不可言。


     前几天,也本想买些牛杂做做的,但是一想牛杂需要的东东很是多,打了些退堂鼓。。自制味道厚重的广州小吃--萝卜肥肠牛肚 不过,记得那次在广州中华广场附近吃过一家用萝卜与肥肠一起煲制的,也灰常的好7. 何不做介个呢。自制味道厚重的广州小吃--萝卜肥肠牛肚 就以就有了这道“萝卜肥肠牛肚”,其实,做出来的味道一直是那记忆中的味道,而且一点都不差哟。自制味道厚重的广州小吃--萝卜肥肠牛肚

【所需料】
白萝卜、猪大肠牛肚鸭血、红烧酱油、豆瓣酱冰糖蒜粉小茴香、白芷、八角
肉蔻、肉桂、葱、姜

【这样做】
1、准备的食材如下。

自制味道厚重的广州小吃--萝卜肥肠牛肚

2先把小茴香、白芷、八角、肉蔻、肉桂用纱布包起来做成料包。葱打个结,姜切成大片。白萝卜洗净后,切成滚刀大块

自制味道厚重的广州小吃--萝卜肥肠牛肚

3、将洗净好的肥肠与牛肚,冷水下锅,焯一下。过程需要加些料酒或是黄酒去腥,8成熟盛出淋干备用。另起锅,少许油先将冰糖炒至糖色后,入处理好的肥肠与牛肚,姜片炒一下,再加入适量的红烧酱油炒一下。

自制味道厚重的广州小吃--萝卜肥肠牛肚

4、再放入些适量的豆瓣酱炒制一下,倒入开水多一些后,将葱结与料包一共倒入锅内。盖上锅盖大火待锅内水开后,转小火煮50分钟。之后再放入鸭血块。

自制味道厚重的广州小吃--萝卜肥肠牛肚

5、之后将切好的白萝卜块,倒入锅内,一同煮15分钟左右。即可。

自制味道厚重的广州小吃--萝卜肥肠牛肚

6、吃的时候,拿个剪刀,把肥肠还有牛杂,剪一下,配上些白萝卜,出锅装碗即可。这样,一道具有粤式风味,味道厚重的小吃“萝卜肥肠牛肚就做好了。撒上些辣椒油,白萝卜吃起来很绵软,肥肠吃起来艮艮的,牛肚吃起来很的韧劲。喝一些汤,味道很浓厚,喜欢的味道。妈天,写着写着好像要留口水了。。找食7了。自制味道厚重的广州小吃--萝卜肥肠牛肚

自制味道厚重的广州小吃--萝卜肥肠牛肚



酱紫。。






自制味道厚重的广州小吃--萝卜肥肠牛肚俺的小围脖-----------------------------------
自制朝鲜族小吃【米肠】家乡的味道! 
为情为爱 -- 陈慧娴




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