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立秋尝鲜---肉满膏肥的清蒸稻田蟹

(2012-09-14 08:58:58)
标签:

大闸蟹

盘锦河蟹

清蒸

美食

威海

分类: 边食边做

立秋尝鲜---肉满膏肥的清蒸稻田蟹

 

    秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼;“蟹黄”,含有大量人体 必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。

    今天,客户送来了些辽宁盘锦出产的稻田蟹,爽丫丫。立秋尝鲜---肉满膏肥的清蒸稻田蟹这种河蟹跟南方的阳澄湖大闸蟹个头有些小,但是盘锦河蟹颜色黑而发亮,尤其是河蟹的眼睛。盘锦河蟹大多生活在稻田里,吃着稻谷还有小虫子,但是它生性好斗,所以盘锦河蟹肉质很紧实,味道很鲜甜。

    清蒸,还是吃河蟹最好最原生态的方式。下班后去趟超市买了瓶绍兴黄酒,到时跟螃蟹一起顺顺。立秋尝鲜---肉满膏肥的清蒸稻田蟹

说罢,下厨房中 立秋尝鲜---肉满膏肥的清蒸稻田蟹

 

 

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【所用料】

          盘锦稻田蟹、姜、蒜、料酒、陈醋、海鲜酱油 

【这样做】

        1.盘锦稻田蟹,各个很凶猛,拿的时候得注意哟,要捏住蟹壳的两边呀。

 

立秋尝鲜---肉满膏肥的清蒸稻田蟹

 

2.将稻田蟹倒在盆中,倒入清水用刷子洗干净,包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷。

 

立秋尝鲜---肉满膏肥的清蒸稻田蟹

 

3.蒸锅内倒入适量清水,加蒸格,将洗干净的螃蟹放进锅里,盖上锅盖,大火烧上气后蒸二十分钟左右即可。

 

立秋尝鲜---肉满膏肥的清蒸稻田蟹

4.下面是稻田蟹蘸汁的制作:先将大蒜、姜,分别捣成泥状装在一个小碗里。(喜欢的话,再切些小香葱搭一下呀。)依次倒入适量的海鲜酱油、料酒、陈醋。搅拌调匀即可。吃蟹肉的时候,蘸食味道相当老爽了。立秋尝鲜---肉满膏肥的清蒸稻田蟹

立秋尝鲜---肉满膏肥的清蒸稻田蟹

5.斟上一杯绍兴黄酒,品着秋后的稻田蟹带来的鲜美之味。真的是舌尖味蕾上的享受呀。立秋尝鲜---肉满膏肥的清蒸稻田蟹

立秋尝鲜---肉满膏肥的清蒸稻田蟹

 

6.秋后的稻田蟹,很给力。个个都是肉满膏肥的。

但是美味也不能多食也,蟹属寒物,一般食2-3个为宜的。立秋尝鲜---肉满膏肥的清蒸稻田蟹

立秋尝鲜---肉满膏肥的清蒸稻田蟹

 

 

【音乐出处】我的歌声里 -- 曲婉婷 

 

 

 

 

 

 

 

--- THE END ---

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自制朝鲜族小吃【米肠】家乡的味道!

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