每到秋天 南京有一种别称叫“大青豆”的毛豆

剥开绿绿饱饱的壳子 就见两颗青青白白且肥大豆子躺在豆荚里

让人看着都喜欢

用它和厨房随手抓来的蔬菜一同炒食  

既下酒 又下饭

那么 无论在何时、何地

这种家常小炒总能牵动你的味蕾、留住你的视线！

以下总结了民间毛豆米的几种家常做法：

　1、将新鲜毛豆剥去外壳 与肉丝、雪里红一同炒食 滋味极为鲜美

　2、毛豆洗净剪去两头加盐、八角 连荚煮食 是佐酒佳肴

　3、用新鲜毛豆与豆腐同煮 再点加番茄、草菇 色美、味更美

　4、江南人每逢中秋节都会用毛豆烧芋头  

  5、毛豆、香干炒辣椒别具风味

  6、毛豆烧小鸡也是民间美食

                               【毛豆炒三丝】

材料：毛豆 茭白 青椒 香肠 姜米

步骤：

1、毛豆洗净入微波炉煮熟 沥水

2、将茭白、青椒、香肠切丝

3、炒锅入少花生油 油温后倒入香肠丝翻炒 待香肠丝熟了倒入茭白和青椒丝

4、此时可适当放一些生抽起鲜

5、再倒入毛豆米合炒 喷少许热水 加少盐、少糖收汁起锅