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来一杯香醇的卡布奇诺Cappuccino---咖啡杯蛋糕

(2010-11-30 10:59:40)
标签:

意大利

蛋糕

打蛋器

咖啡

甜酒

美食

分类: 糕糕香

来一杯香醇的卡布奇诺Cappuccino---咖啡杯蛋糕


本文参加:2010美食圈活动庆祈和电器旗舰店

 
    最开我烘焙蛋糕时,打发鸡蛋,好像就没有成功过,每个蛋糕都是硬梆梆的来一杯香醇的卡布奇诺Cappuccino---咖啡杯蛋糕最后下定决心一定要买一个电动打蛋器。在淘宝上找了半天,最后选择了一款祈和的,几十元钱很便宜,到现在这个打蛋器还在用。现在谁问我,做蛋糕的必须品是什么,我一定会告诉他是电动打蛋器,因为自己手动打发的可能性太小了!我第一次在我的博客上发烘焙用品就是为了参加祈和组织的烘焙大赛,结果成绩不错,又得到了一个新款的打蛋器,外型比我原来用的更小巧了一些,嗓音也小了。而且跟他们公司做推广的GG加了QQ,他真是热情,给我讲了许多他们产品的特点。现在成了祈和的忠实用户。他们又搞大赛了,一定要支持下,再发一个复杂工序的蛋糕。并祝祈和电器旗舰店生意兴隆!

 

咖啡杯蛋糕(方子参考了Cherry翻译的韩国方子)

蛋糕体

原料:蛋(室温)3个,糖75g,盐1/6TS,牛奶 1TS,咖啡甜酒 2TS,低粉75g,融化黄油 15g

做法:1.蛋打散后加糖和盐隔温水(40度左右)打发;

      2.加牛奶,咖啡甜酒打匀;

      3.加入过筛后的低粉,搅拌均匀;

      4.加入融化的黄油,搅拌均匀;

      5.将面糊倒入提前抹入黄油与面粉的烤模(半圆型15CM),轻磕几下震掉气泡;

      6.烤箱预热170度,烤制30分钟;

      7.稍放凉后脱模,倒置放晾。

来一杯香醇的卡布奇诺Cappuccino---咖啡杯蛋糕

 

巧克力淋面(日式巧克力淋面)

原料:鲜奶油80g,水80ml,砂糖120g,可可粉40g,麦芽糖15g,吉利片1片

做法:1.吉利丁片放凉水中浸泡;
      2.其余材料放入锅里混合,中火加热。充分搅拌直到煮沸到102度;
      3.75度时把浸泡的吉利丁片加入2中。融化后用筛网过滤(一定要做这步,我就开始没做,结果镜面不光滑);
      4.制作好的淋浆45度时淋在蛋糕上(此时蛋糕中心已被挖出一个洞,并将内部刷上水+糖+咖啡甜酒的混合物)。


来一杯香醇的卡布奇诺Cappuccino---咖啡杯蛋糕

咖啡奶油

原料:动物性淡奶油150g,糖30g,咖啡甜酒1ts

做法:1.淡奶油加糖打发后,加咖啡甜酒拌匀;

      2.巧克力浆凝固后把蛋糕翻过来,在洞里填9分满咖啡奶油,再把去掉那部分蛋糕底边刷上酒糖液盖在奶油上;

      3.剩余的咖啡奶油装裱花袋,打圈挤到蛋糕表面;

      4.融化一块巧克力,趁热在油纸上挤出杯把,蒸汽图案,放硬后装饰在蛋糕上;

      5.最后撒巧克力粉,核桃装饰蛋糕。

来一杯香醇的卡布奇诺Cappuccino---咖啡杯蛋糕

 

    卡布奇诺(Cappuccino)—意大利特浓咖啡的基础上,加一层厚厚的起沫的牛奶。咖啡的颜色,就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,咖啡因此而得名。

    暖暖的下午,品上一杯Cappuccino吧,可千万别忘了舔掉唇边的奶沫呀来一杯香醇的卡布奇诺Cappuccino---咖啡杯蛋糕

 

来一杯香醇的卡布奇诺Cappuccino---咖啡杯蛋糕



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