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锅巴虾仁

(2019-05-22 08:05:28)
标签:

百姓生活

文化

锅巴虾仁

美食

旅游

分类: 华夏美食
    锅巴虾仁是东北地区传统的特色名菜,属于东北菜。锅粑金黄诱人,茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆,汤汁一淋,滋滋声乍起,不但色香味俱全,还兼带声音效果。米香,虾香。配合在一起,锅巴脆,虾仁香,加上荷兰豆和西红柿,是一道不折不扣的健康菜。
锅巴虾仁

做法:
01、虾仁洗净,用盐、浓生粉拌腌10分钟,豌豆洗净,烫熟后浸入冷水备用。
02、色拉油烧热,虾仁入锅炸至八分熟,捞起沥油。
03、锅中留油少许烧热,虾仁落锅,大火爆炒,熟后盛起。
04、高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克,待再滚起时用生粉水勾芡,倒入虾仁、豌豆拌匀,盛起置于汤碗中。
05、色拉油再入锅烧热,投入锅粑用大火处膨,见呈金黄色即捞出(油不要沥得太干),置于深盘中,与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上,即可食用。
锅巴虾仁

    食用须知:虾仁,宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者,患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人,患有皮肤疥癣者忌食。

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