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美食 |
分类： ♥-媛の鸡同鸭恋-♥ |
材料：
去骨鸡腿......2只
干辣椒......适量
花椒粒......适量
蒜......3瓣
盐焗花生......100克
葱......2根
芹菜......1根
腌鸡调料:
鸡蛋液......4/1个
酱油......1大匙
淀粉......1小匙
糖......少许
调味料:
酱油......1大匙
绍兴酒......1大匙
鸡粉......适量
白醋......少许
香油......少许
(盐焗花生本来就有盐味了,如果不够可加少许盐调味)
媛这样做:
1 准备材料
2 辣椒去籽切两段(籽一定要去干净,不然炒出来会黑黑的),花椒粒洗净,蒜,葱白,芹菜切丁备用
3 鸡腿肉切一口大小,腌入腌鸡调料,拌匀备用
4 鸡肉下锅前放入3大匙的热油(这点很重要噢~防止下油锅会粘在一起)
5 油锅中高温,放入鸡块,炸到七成熟取出,滤干油备用
6 另起锅放入2大匙油,小火煸炒花椒粒(这时抬起锅的一端,用一个角落煸炒,花椒粒不容易焦掉)
7 花椒粒有香气存在(如果不喜欢花椒的话,可把花椒取出),就放入辣椒段,直到有微微鼓起,辣椒才算是炒香了
8 放入蒜,葱白炒一下
9 放入鸡丁,并调入酱油,绍兴酒和鸡粉(盐不够可加点盐),炒匀
10 最后放入花生,芹菜,沿锅边淋入少许白醋和香油就可以了
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