扒（pa）谷是潍坊地区对窝窝头的称呼，是民间口语。具体哪俩字不清楚，反正都这么叫。不光窝窝头这么叫，凡是跟粗粮有关的食物很多这么叫的。比如：掺了玉米面或小米面的面条叫“扒谷汤（汤是民间对面条的称呼）”；掺了
玉米面或小米面的馒头叫“扒谷卷子”；今天这种掺了玉米面的就叫“扒谷面包子”。

原料：包子皮：细玉米面、面粉1：1。

馅：  青萝卜缨、韭菜、虾皮、肥肉、葱、姜。

做法：1 玉米面用开水烫成雪花状，晾到不烫手时加面粉、酵母和成较软的面团发之两倍大。

      2 萝卜缨用开水焯一分钟，捞出过凉水、剁碎，韭菜切碎。葱、姜切末，肥肉切碎。

      3 油烧热，放肥肉丁炸酥，放葱姜末炸香，晾凉。

      4 所有馅料加盐调匀。

      5 发好的面团揉匀、分成小剂子，摁扁、擀皮、包制。

      6 包好的包子饧10分钟，冷水锅中火烧开，转大火8分钟。停3分钟揭盖。

提示：包制时要轻柔，因为加了玉米面的包子皮比纯面粉的缺乏筋力，用力大了会撑破。