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小地方的名吃(一)——蒸鸡(鸡冻)

(2010-12-27 05:54:47)
标签:

美食

蒸鸡

海米

加热

鸡冻

分类: 凉拌菜

小地方的名吃(一)——蒸鸡(鸡冻)

 

原料:柴公鸡、白菜、松莪、海米。

做法:1 公鸡用开水焯一下去浮沫换新水加姜片、八角煮熟,海米泡发,松莪洗净用热水反复泡,用不沾油的炊帚或筷子在笊篱内洗去泥沙及松针(切忌用手捏),白菜切块烫一下挤去水分。

      2 煮好的鸡拆开,和其他原料混合后加鸡汤盐,调匀后大火蒸1小时。

      3 冷热食用均可。冷食时加香油更好。



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