原来我不知道有这种吃法，直到有一天我买了眉豆，老头说起小时候他母亲煎的眉豆鱼如何如何的好吃。我这人也是记吃不记打的主，听到没吃过的东西就瞪起眼来。赶紧问怎么做。于是老头根据记忆跟我描述了一番，我便亦步亦趋的跟着实践，终于在老头耐心的指导下第一次做出了“眉豆鱼”。

    老头老家在鲁西南的一个小村子里，不靠山也不靠海，在他小时候物质匮乏、交通不发达的年代里，人们便变换着花样尽量让自己的生活丰富一些。那时候人们习惯在自家的房前屋后种上一些葫芦、番瓜、豆角、丝瓜、眉豆之类的蔬菜。人们往往就在这几样蔬菜上动脑子，这几种蔬菜就生出来许多种吃法。眉豆鱼算是当时比较精致的做法。

具体做法：

原料：眉豆、盐、花生油、面粉、鱼盐(腌过鱼的盐）。

做法：1 眉豆摘去两边的丝洗净，用盐、鱼盐腌一夜。

      2 腌好的眉豆滗去多余的水分，裹上干面粉。

      3 平时炒菜的两倍油烧8成热，放上眉豆中火煎到一面变黄，再煎另一面。等两面都煎好，眉豆鼓起来后就熟了。

提示：用鱼盐盐出的眉豆，煎好后会有咸鱼味。

以下文字来自网络：

    眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。

【其他名称】藊豆、南眉豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆。