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韭菜水饺

(2010-04-07 11:12:31)
标签:

美食

饮食

韭菜水饺

切丁

分类: 有馅类

韭菜水饺

 

韭菜水饺

 

    在北方,很多人喜欢吃水饺,有句话叫“舒服不如躺着,好吃不如饺子”。饺子的食材很广,几乎任何蔬菜都可用来做馅,只要味道调好了,不管是素馅、肉馅还是海鲜类的,都一样鲜美。这里的老人们习惯称水饺为“扁食”,而在我们乡下则把水饺称作“餶餷”。估计现在的年轻人早已不用这词了。

 

    韭菜水饺有几种做法,但大同小异,一般的做法是:将七分瘦猪肉切丁,用油加甜面酱炒熟,晾凉后与韭菜一起拌成馅;另一个是把切丁的肉生用。我经常偷懒,直接用绞好的肉馅加韭菜包。

 

具体做法:

原料:面粉、猪肉馅、韭菜,熟花生油。

做法:1 面粉加温水和成较软的面团,醒20分钟。

      2 肉馅加葱、姜末、花椒面、酱油、十三香调匀。韭菜切末,加花生油拌一下,加盐与肉馅一起拌匀。

      3 醒好的面团揉光滑,先搓成长条。再切成小剂子,用擀面杖擀成中间厚、边上薄的面皮。包馅,捏紧边缘即成。

      4 锅里放宽水烧开,下入水饺,开锅后点入一勺凉水,共两次。再开后水饺就熟了。

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提示:韭菜水饺煮的时间要比别的水饺时间短,看到水饺鼓起来就熟了。

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