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清蒸5分钟便能做好的一道美味菜 —— 清蒸丝瓜醸牛肉糜

(2012-06-26 08:59:05)
标签:

丝瓜的做法

蒸丝瓜

美食

分类: 家常菜


清蒸5分钟便能做好的一道美味菜 <wbr>—— <wbr>清蒸丝瓜醸牛肉糜               ~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~

                    清蒸丝瓜醸牛肉糜

 

          夏季最合时宜的瓜类无疑是丝瓜了。

           我用的这种丝瓜,和北方的丝瓜应该是不同的品种,

广东人将其称之为“胜瓜”。呵呵,广东人迷信,丝瓜的谐音很不吉利,所以大家不叫它丝瓜,而叫胜瓜。

           丝瓜营养丰富,富含各种营养素,且有润肤美白、健脑、活血通络的功效。丝瓜味道清甜,很可口,用来清蒸能保全它的清甜美味和爽口的特质,一般常见的有蒜蓉蒸丝瓜。多年前,因为孩子还小,不喜欢吃蒜蓉,我便将蒜蓉换成牛肉糜,发现牛肉和丝瓜是绝配哦,两者味道相得益彰,牛肉的味道深深融入丝瓜中,丝瓜的清甜减弱了牛肉腻味,且造型别致,孩子很喜欢,每次都能吃好多。没空的时候,蒸这么一盘,焯几条青菜,就对付一餐了,该有的营养都齐全,啥也没落下,挺好的。

         材料准备好后,蒸5分钟就能吃上这道美味的清蒸丝瓜醸牛肉糜了,这道菜快捷、方便、美味、营养好,是我家保留了10多年的一道菜。

         要注意的是,蒸的时间一定要控制在5分钟内,不要超过5分钟,我通常4分钟就关火了,刚好熟,且又保持了丝瓜的爽口口感。

 

  要点:

     1.丝瓜切成小段后,用指甲轻轻一划,就可以划出一个圆圈了,然后根据自己的需要刮出果肉(喜欢多吃肉就挖深一点)。不过不建议挖太深,有个0.3~0.5厘米就好了,肉肉太厚了熟的时间不够均匀。

 

清蒸5分钟便能做好的一道美味菜 <wbr>—— <wbr>清蒸丝瓜醸牛肉糜
      2.把肉醸进丝瓜的时候,可以用手沾一点水,便可以把造型整理得很漂亮。

清蒸5分钟便能做好的一道美味菜 <wbr>—— <wbr>清蒸丝瓜醸牛肉糜

清蒸5分钟便能做好的一道美味菜 <wbr>—— <wbr>清蒸丝瓜醸牛肉糜   清蒸5分钟便能做好的一道美味菜 <wbr>—— <wbr>清蒸丝瓜醸牛肉糜 

    3.处理牛肉糜,剁的时候加点水可令牛肉糜黏性增加。

 

清蒸5分钟便能做好的一道美味菜 <wbr>—— <wbr>清蒸丝瓜醸牛肉糜

       

       4.蒸的时间一定要控制在5分钟内,不要超过5分钟,刚好熟,能很好地保持丝瓜的爽口口感和营养素。

 

          5.蒸好的丝瓜,取出摆盘,保留汁水。那个汁水很美味,不要倒掉,再根据自己的口味加点生抽、糖、淀粉水做成一个薄芡汁淋上成品,完全不用加鸡精、味精之类的,尤其是给孩子吃,尽量保持健康的天然口味吧。

      

      勾芡:指在烹制的最后阶段,通过淀粉+ 水混合成生粉水(一般用1份淀粉兑3份水),使菜肴汤汁浓稠,并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺。 今天这道菜只需要薄一点的芡,叫薄芡也叫玻璃芡 。

清蒸5分钟便能做好的一道美味菜 <wbr>—— <wbr>清蒸丝瓜醸牛肉糜

制作过程图:

清蒸5分钟便能做好的一道美味菜 <wbr>—— <wbr>清蒸丝瓜醸牛肉糜

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