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冰冻鸡肉如何寻回消失的鲜味? —— 越南风味酱烤鸡翅根

(2012-06-05 08:18:18)
标签:

美食

越南风味美食

烤鸡翅根

怎样做鸡翅根

分类: 烤箱菜谱

              
冰冻鸡肉如何寻回消失的鲜味? <wbr>—— <wbr>越南风味酱烤鸡翅根
               ~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~

                   越南风味酱烤鸡翅根

           

        天气越来越热了,感觉胃口不是太好,就想换换口味,

     吃些惹味的菜式。某日闲逛至中心城家乐福,看到有很多

    酱料包,有印度风味的、越南风味的、泰国风味的各式烤

    肉酱,都是些惹味的酱料,看上去很勾人食欲哦。遂买了

    几包。先做了这个越南风味烤肉酱,觉得还不错,微酸微

    辣有种特别滋味,很惹味开胃,在这个季节吃非常给力。

        夏天里,我喜欢吃越南风味的菜式,够惹味醒胃,常

     常令人胃口大开。可是东南亚菜式的很多材料不易配齐,

     一般只能借助现成的酱料包了。酱料包,肯定没有用新鲜

     材料做的味道好,能在及格线上就不错了,呵呵,间中换

     换口味,是可以接受的。

         冰冻鸡翅根口感、味道都不是太好,可是胜在价钱比

     较便宜,且肉肉比鸡翅多很多,现在百物腾贵,间中买点

     便宜的冰冻品平衡一下,也是家庭主妇的一个省钱秘诀吧。

     虽然是冰冻品,可是在营养方面并不比鲜品逊色多少,只

     是口感、味道不够好,常有一股冰冻的“雪”味,可是只

     要处理得宜,用略为重味的酱料来烹饪,冰冻货一样可以

     做得很美味。

         经过我一翻倒腾,这个越南风味酱烤鸡翅根出炉了,

     众人吃得津津有味,给予好评,根本看不出我是用便宜的

     冰冻品做的,窃喜~

         冰冻品,处理得宜,效果也不比新鲜的差啊~

         一些小技巧,予同好共享~          

       

 *冰冻鸡肉如何寻回消失的鲜味?

       1.要放在冰箱保鲜层(有的冰箱是上层,有的是下层)

               然解冻,充分、彻底地解冻。

       2.解冻后,要用流动水充分冲洗,然后沥干水,

         用厨房纸抹干。

       3.用少许盐腌20分钟以上(20分—2小时都可以),

         这样可以令肉质有所收紧,在一定程度上恢复弹性。

         如再加少许柠檬汁更好,可辟除冰冻品的“雪味”、

         及令肉质滑软。

       4.之后再用比较浓味的酱料腌制入味。

 

 

*越南风味酱烤鸡翅根

 

   材料:
         鸡翅根                  400克 

         越南风味烤肉腌料酱        1袋
         
鲜柠檬汁                1茶匙 

         盐                       适量

               油                        1茶匙


    越南风味烤肉腌料酱配料:

           大豆油、葱、柠檬草、红辣椒、酸橙汁、白砂糖、

           鱼露、食盐、高良姜、青柠檬皮、蒜。

 

           

制作过程:

冰冻鸡肉如何寻回消失的鲜味? <wbr>—— <wbr>越南风味酱烤鸡翅根

冰冻鸡肉如何寻回消失的鲜味? <wbr>—— <wbr>越南风味酱烤鸡翅根

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