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便宜食材也能煲出一锅美味绝伦的汤 ——猪脊骨煲金银菜

(2012-02-20 08:31:40)
标签:

金银菜汤

猪脊骨煲金银菜

老火汤

美食

分类: 老火汤

 

便宜食材也能煲出一锅美味绝伦的汤 <wbr>——猪脊骨煲金银菜~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~

猪脊骨煲金银菜

 

         所谓金银菜,亦即是晒干的白菜和新鲜白菜,呵呵,老广的文字游戏了得吧。

                煲金银菜是粤式煲汤的传统汤品,例如生鱼金银菜汤、猪踭肉金银菜汤等,都是常见的搭配,是很大众、很便宜而美味的汤品。这类汤,都有生津,润肺除燥的功效,一年四季都可饮用。

                在艺术设计上我崇尚做减法,作品务求尽量简洁,但在菜品尤其是汤品的设计上,我却极力主张做加法,务求用更多、更丰富的食材,达到营养上的多样性和均衡性,追求味道上的更丰富的层次和更饱满的美味度。因此,这款汤品材料比较多,尽管都是便宜的食材,搭配在一起,却有很令人满意的美味度,营养上亦较传统的搭配更全面。

           鲍螺边顾名思义,就是鲍螺的边角料,是很便宜的食材,平时鲜有人问津,可是味道却不比鲍螺逊色,价钱却便宜很多,这里也就用了4、5元钱吧。鲍螺边不是这款汤的主要食材,是用来提升味道的,可以不用,亦可以用干贝、响螺来代替。

                我用了很少的猪肝,目的也是提升和丰富味道,加入少许猪肝煲汤,味道会比只用猪骨、猪肉鲜美很多。

           苹果入馔,可以起到平衡味道的作用,它的香气也为汤品带来微妙的优雅。 近年的研究发现,熟吃苹果好处多,苹果与猪肉搭配既增加营养又可抑制胆固醇升高,苹果还可消除猪肉、猪肝的独特异味。

             做法的示范略显繁复,这是为了达到最完美效果的做法,观者亦可根据自己的习惯删繁就简,这里只是抛砖引玉,希望可以激发你的更多灵感~

                            

便宜食材也能煲出一锅美味绝伦的汤 <wbr>——猪脊骨煲金银菜

制作过程:

     便宜食材也能煲出一锅美味绝伦的汤 <wbr>——猪脊骨煲金银菜
便宜食材也能煲出一锅美味绝伦的汤 <wbr>——猪脊骨煲金银菜
便宜食材也能煲出一锅美味绝伦的汤 <wbr>——猪脊骨煲金银菜
便宜食材也能煲出一锅美味绝伦的汤 <wbr>——猪脊骨煲金银菜
便宜食材也能煲出一锅美味绝伦的汤 <wbr>——猪脊骨煲金银菜
便宜食材也能煲出一锅美味绝伦的汤 <wbr>——猪脊骨煲金银菜
小贴士:

便宜食材也能煲出一锅美味绝伦的汤 <wbr>——猪脊骨煲金银菜     鲍螺边其貌不扬,价钱便宜,却很美味,是煲美味汤水的好配角。

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:(请点击查看文字)

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