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一个20年吃不厌的美味家常菜—— 瘦肉冬菇冬瓜盅

(2012-02-13 09:39:00)
标签:

冬瓜盅

美味家常菜

美食

分类: 家常菜

一个20年吃不厌的美味家常菜—— <wbr>瘦肉冬菇冬瓜盅 ~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~

                     瘦肉冬菇冬瓜盅

 

        这个菜应该是我来深圳后学的第一个菜,因为简单易做,且很美味很大众,这么多年来不间断地做,也不见家中食客生厌,呵呵,堪称经典。

        当时我在学校教书,一般下午没课,所以中午可以看翡翠台的都市闲情(好像当时不叫这个名字?记不清了。)这档节目换过好几个名字,不过内容没大变化,就是针对家庭主妇的一个生活节目,有一个环节是《今晚食乜餸》,我从中学了不少菜,有很多菜式一直保留到今天。这个冬瓜盅是当时最令我感兴趣的菜式,是李锦联教的,试过之后觉得很好吃,也很易做,便保留了下来。

        现在其实不是吃冬瓜的合适季节,家中小姐突然说很想吃,呵呵,那就做一次吧。不过现在市场上只有这种颜色很深的青皮瓜,口感和味道都不算好。应该选表面上有一层白粉状的,就好像是冬天所结的白霜的那种冬瓜,瓜皮颜色是浅绿色的,味道口感都比青皮瓜好。

       最好味道的是那种体积比较小的传统的冬瓜,不过现在不太常见了。

       现在进入春季,快到雨水了,湿气渐重,尤其是岭南地区,湿气更甚,人体很容易积聚湿气,冬瓜有利水消痰、清热解毒、健脾祛湿的功效,虽不是当季食材,吃吃也无妨吧。

       

一个20年吃不厌的美味家常菜—— <wbr>瘦肉冬菇冬瓜盅

制作过程:

 

一个20年吃不厌的美味家常菜—— <wbr>瘦肉冬菇冬瓜盅
一个20年吃不厌的美味家常菜—— <wbr>瘦肉冬菇冬瓜盅
一个20年吃不厌的美味家常菜—— <wbr>瘦肉冬菇冬瓜盅  
一个20年吃不厌的美味家常菜—— <wbr>瘦肉冬菇冬瓜盅  一个20年吃不厌的美味家常菜—— <wbr>瘦肉冬菇冬瓜盅
一个20年吃不厌的美味家常菜—— <wbr>瘦肉冬菇冬瓜盅

 

小贴士:

        1.冬瓜大约要10~12cm高就可以了。

         2.瓜皮比较硬,切的时候要很小心,不要弄伤手。

         3.蒸的时间为中小火1个小时左右,因应瓜的大小、瓜肉厚度的不同,以及不同的品种,时间会有所增减,40分钟以后要多观察,还要注意水有没有烧干。

 

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