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怎样煲一锅清澈无油腻的老火汤?——双莲栗子猪骨汤

(2011-12-16 10:24:46)
标签:

老火汤

猪骨汤

莲藕汤

分类: 老火汤

怎样煲一锅清澈无油腻的老火汤?——双莲栗子猪骨汤   ~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~ 

                      双莲栗子猪骨汤 

          现在莲藕、栗子正当造,用它们来煲汤是最好不过的了。

            一般人都喜欢煲莲藕汤,我为了汤品更美味及有更全面的营养,一般加上莲子和栗子,使其味道更鲜美醇和,是秋冬我家最受欢迎的汤品之一。

           老火汤虽好喝,但一般都会较为油腻,我用上我妈妈常用的方法去掉油脂,汤品清澈无油腻,很健康,口感亦更胜一筹,和大家分享一下,希望大家都吃得更健康。

           和传统的煲汤方法不同,我缩短了煲汤的时间。

           现代科学已经证明,汤不宜久煮,煲的时间不要超过2小时,过了2小时,即会产生不利于健康的物质,有致癌的风险,所以把煲汤时间控制在2小时以内,是必须的。 

           如果用高压锅煲骨头,时间要根据具体情况相应缩短。

           莲藕可以略微煲时间长点。栗子和莲子煲时间太长的话会煮得太过,影响口感,毕竟这么美味的东西,还是要有点口感才过瘾的。

          传统的广东老火汤,煲的时间很长,汤渣很大一部分都倒掉了,这个真的很浪费。

          营养学知识告诉我们,汤无论煲多长时间,哪怕你煲到海枯石烂,钙等营养物质的释出不会超过10%,90%的营养都还保留在汤渣里。所以,我们也许应该缩短煲汤的时间,尽量保留汤料的适度口感,喝汤的同时,也请把汤料吃掉吧~ 

 

      制作过程:

             怎样煲一锅清澈无油腻的老火汤?——双莲栗子猪骨汤
怎样煲一锅清澈无油腻的老火汤?——双莲栗子猪骨汤

        

怎样煲一锅清澈无油腻的老火汤?——双莲栗子猪骨汤
怎样煲一锅清澈无油腻的老火汤?——双莲栗子猪骨汤
         怎样煲一锅清澈无油腻的老火汤?——双莲栗子猪骨汤


怎样煲一锅清澈无油腻的老火汤?——双莲栗子猪骨汤
  
怎样煲一锅清澈无油腻的老火汤?——双莲栗子猪骨汤

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