同志们，我陈汉三终于回来啦。其实，结束短游已一周有余，游记也从酝酿顺利过渡到编写阶段。只是，我这花一天时间都写不完在外头一天的效率，让人多少有些抬不起头。爸爸笑话我说，你就跟以前一嘲笑某干部的段子似的，这去市里开了一个半小时的会，回来用了两个半小时都没把会议精神传达个完全。哎，都不容易呐。

       近来的状态一般，即使出了趟门，也没觉得外头的日子有多精彩，在家又有多平淡，是一种带着悲情色彩的不以物喜不以己悲，真是愧对范仲淹。有时候想想人活着也真没意思。空身来，孤身去，穷尽一生想要努力活出个样子，到底是给谁看？而某一人，是不是真的非要找到另一人，才能符合世俗的评判标准？又某一人，是不是真的离开了另一人，就过不下去呢？问题问的无聊，因为答案早在心中，也因为很多时候，真理明明站在你这边，你却不能将它贯彻落实，这大概就是最近与最远的距离了。

       周六午后，太阳炙烤大地，我骑着单车行驶在毫无树荫遮挡的街道。热浪阵阵袭来，偏偏我想要的就是这种感觉。似乎唯有以如此极端的方式接了地气，才能将悬疑在胸中的不安压制下去。暴晒，原来还有这样的用处。回家途中，买了一杯冰镇绿豆汤，从喉咙口一直爽到心肝脾肺肾，也终于有了重开烤箱的劲头。

       明天要去拜访帅哥一名，所以准备伴手礼一份。杏仁糖酥片，出自孟老师的配方，感觉比饼干隆重，比蛋糕随意，携带方便，比较贴合需求。

       原料：饼皮：无盐奶油70克，绵白糖20克（糖粉25克），盐1克，香草精少许，全蛋25克，低粉135克。

                  馅料：红糖30克、细砂糖20克（金砂糖70克），玉米糖浆50克（葡萄糖浆65克），无盐奶油20克，淡奶油20克（淡奶油15克），杏仁片70克。

       括号里的均为原配方，我自行做了调整，原则有二。没有的料，换！糖太多？减！

      

       首先做饼底，手法与一般糖油拌合法无异。软化的奶油加糖、盐、香草精打至顺滑，分次加入鸡蛋搅拌至呈现光滑细腻的奶油糊。筛入低粉，拌至无干粉的均匀状态。值得表扬的倒是近来启用的这只Cakeland的橡皮刮刀，非常好用。

      

      将面团铺在边长15厘米的正方形活底模内，平均摊开并压平。

       然后开始煮馅料。小火加热糖与糖浆的混合物，稍微沸腾即可加入无盐奶油及淡奶油，煮约1分钟后接着倒入杏仁片，熬煮至锅内的糖浆稍微收干即熄火。

      

       从黄油加入锅内的那一刻起，香气四溢。

      

       将杏仁馅料平铺于饼皮，轻轻压平。

      

       烤箱预热170摄氏度，以上火170、下火160烘烤约25~30分钟。

      

       和这杏仁饼一同待在烤箱里的，是之前做红枣麦芽脆饼多下来的那一团，搭个顺风车了。

       转眼金黄，出炉在即。

      

      

       放置温凉，即可脱模。

      

       类似这样的杏仁饼以前做过一回，那时候应该算新的不能再新的新手级别，觉得要做这样一道点心，复杂的程度难于上青天。心急慌忙的按部就班一切，临了还把这整块的杏仁饼切的溃不成军，同如今的信手拈来相比，真充满了今时不同往日的自豪感。不要完全放凉，一把好刀，手法干净利索而不用蛮劲，是我能说出的门道。

      

      

      

       虽说大面上做这饼为了送人，但自己总得尝它个一块。一来试味道，给人的时候也能心里有底，再则，这忙活了半天一口也没捞到的活，我会干的不情不愿。按理，用一杯红茶来配它更合适，但三伏天里，怎么都是冻到冰爽的朗姆预调酒更带劲。

      

      

       当然，外头拍照是考虑光线的问题，高达50摄氏度的阳光房里，待五分钟，汗水就可以把视线都模糊了，面前任是山珍海味都提不起兴趣。赶紧照了两张，班师回朝才算。

      

       要问这杏仁糖酥片好吃吗？好吃啊。被糖油浸渍着的杏仁片，在高温烘烤下，越发的香脆，饼底类似英格兰黄油饼的质地，酥酥的口感饱含奶油香。以我的经验，大多数时候，热量同美味是成正比的。其实，但凡与烘焙有点关联的同学，无论手上还是嘴上的功夫，都能轻而易举脑补到它的滋味。

       这回归后的第一篇，基本算是接近尾声了，近来的博客，我经营的有些懈怠，难免心虚。生活上的安排，横生枝节的琐事，工作，以及有时无所事事又慵懒至极的混日子情绪，让自己的博客留白之余，也少了欣赏别人家博文的机会。固步自封也意味着和井底之蛙的距离越来越近，我害怕终有这样一天会到来。当然于一个微小的博客来说，不至于上升到落后就要挨打的层面，但原地踏步无异于倒退的认知，还是让我在周末的清早，提着脑袋完成这一篇。