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汤浓汁稠的经典素菜【四喜烤麸】

(2016-10-31 23:54:25)
标签:

苏菜

素菜

咸甜味

烤麸

分类: 周末家常菜
汤浓汁稠的经典素菜【四喜烤麸】

汤浓汁稠的经典素菜【四喜烤麸】

烤麸是常见的素食食材,以生面筋为原料制成。

烤麸有很多气孔,像海绵一样,能够饱饱地吸附汤汁,所以十分的美味。

最常见的做法是“四喜烤麸”,

山珍的鲜美滋味浓缩于汤汁之中,而饱吸汤汁的烤麸一口下去可是要鲜掉眉毛的。

汤浓汁稠的经典素菜【四喜烤麸】

【原材料】

  主    料:烤麸干100克、口蘑50克、干黄花菜5克、干黑木耳10克、花生10克

  调味料:食用油10克、香油10克、八角0.2克、白糖20克、盐3克、

               鸡粉2克、清水750克、老抽10克、生抽10克

【制作方法】

 1、将烤麸干洗净在冷水中浸泡一夜,汆水后捞出沥干水分; 

 2、干黑木耳用温水泡开,洗净汆水后捞出沥干水分;

 3、干黄花菜用温水泡约20分钟后捞出沥干水分;

 4、口蘑去蒂洗净后切片备用;花生用开水泡涨后剥去花生衣;

 5、锅内加入清水,下烤麸,加入八角、白糖、盐、鸡粉、食用油和香油一起煮开,转小火煨煮30分钟;

 6、放入口蘑、黑木耳和黄花菜,加入老抽、生抽调味,再煮5分钟左右,烧至汤汁浓稠即可。

汤浓汁稠的经典素菜【四喜烤麸】

汤浓汁稠的经典素菜【四喜烤麸】

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