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芒果幕斯蛋糕+戚风蛋糕做法

(2011-06-28 00:35:34)
标签:

芒果幕斯

戚风蛋糕

做法

美食

分类: 小煮意
芒果幕斯蛋糕+戚风蛋糕做法

某天在超市发现芒果酱,心血来潮想做这个蛋糕!

 

芒果慕斯材料:

  • 新鲜芒果2-3个(切粒)

  • 芒果酱 2.5dl(250ml)
  • 吉利丁片 gelatin 12g(6片)
  • 淡奶油 whipping cream 5dl(500ml)
  • 鲜牛奶 milk 1.5dl(150ml)
  • 沙糖 sugar 1.5dl(约150g)
  • 香草精 vanilla sugar 1tl(茶匙)
  • 戚风蛋糕 2片

芒果慕斯做法

1、吉利丁片用牛奶泡软后(30分钟),隔水小火加热至融化;(可放入微波炉用小火加热约30秒至融化)

2、鲜奶油加白砂糖打至六七分发;(做慕斯的奶油打发太过口感会差一些)

3、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合,再加入芒果酱和香草精混合均匀成慕斯馅(这部要把电动打发器调到最低档慢慢搅均匀);

4、在蛋糕模里放入一片戚风蛋糕片,上面铺一层新鲜芒果肉

5、倒入芒果慕斯糊;(这层不要倒太多,覆盖即可,因为最后要覆盖整个蛋糕陷,所需份量够多)

6、再铺上一片剪去外边的戚风蛋糕片;(除了剪去外边外,最好把表面焦的部分割掉,这样会好看些)

7、倒入芒果慕斯糊,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏四个小时;

8、稍加装饰即可。

芒果幕斯蛋糕+戚风蛋糕做法
这是在超市发现的芒果酱,还有苹果味的

这个戚风蛋糕是根据博客summer家的做法!很香滑

蛋糕模为直径23cm约7寸

戚风蛋糕所需材料

  • 鸡蛋5个
  • 细砂糖糖80(0.8dl)+20(0.2dl)g
  • 牛奶75ml (0.8dl)
  • 色拉油75ml(0.8dl)[我用的是普通菜花油]
  • 低粉100克(1.5dl)[我用的是普通面粉]
  • 盐、醋各一茶匙

 

戚风蛋糕制作过程:

1、  蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀;(蛋黄不需过分打发,因为蛋白要用电动打蛋器打发,所以这里用手动打蛋器比较方便,不需要再清洗,节省中间过程)

2、  蛋黄分次加入牛奶和色拉油混合均匀;

3、  低粉盐过筛到蛋黄糊中,轻轻切拌均匀,不可沿一个方向搅拌,避免出筋;

4、  蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克细砂糖,打发至干性,可转低速再打发一会儿,以免产生过多的大泡;

5、  取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀,再加入三分之一蛋白切拌均匀,最后将剩余蛋白倒入,切拌均匀成蛋糕糊;

6、(倒入模前底部铺上烤纸最好,易清理。然后在模的周边和底部扫一层黄油,)  将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,约七八分满,轻敲模具震碎大泡;(表面可能会不太平,可以抹平点儿,烤的时候就会平了)

7、  烤箱预热175度,放入烤箱中下层,烤45分钟;

8、出炉后倒扣放凉。

 

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