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盱眙龙虾
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洪泽湖与盱眙龙虾

(2010-02-03 08:43:08)
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杂谈

洪泽湖位于江苏省洪泽县西部,发育在淮河中游的冲积平原上,面积2069平方公里,为我国五大淡水湖中的第四大淡水湖。 

    洪泽湖古称破釜塘。公元616年,隋炀帝下扬州,其时正值大旱,行舟十分困难。当龙舟经过破釜塘时,突然天降大雨,水涨船高,舟行顺畅。炀帝大喜,自以为洪福齐天,恩泽浩荡,于是便把破釜塘改名为洪泽浦。唐代开始名洪泽湖。

    洪泽湖是一个浅水型湖泊,水深一般在4米以内,最大水深5.5米。湖水的来源,除大气降水外,主要靠河流来水。流注洪泽湖的河流集中在湖的西部,有淮河、濉河、汴河和安河等。湖水下泄的河道中,三河和苏北灌溉总渠是洪泽湖流入长江和入海的主要通道。  

    洪泽湖的水生和湿地生物资源非常丰富。有水生高等植物81种、鱼类67种、底栖动物76种、鸟类194种,其中属国家一类重点保护的有4种,二类重点保护的有26种。湖内有鱼类近百种,以鲤、鲫、鳙、青、草、鲢等为主;洪泽湖的螃蟹也是远近驰名的。此外,洪泽湖的水生植物也非常著名。芦苇几乎遍布全湖沿岸,繁茂处甚至连船只也难以航行。莲藕、芡实、菱角等在历史上素享盛名,曾有"鸡头、菱角半年粮"的说法。为了保护洪泽湖的湿地生态环境,已经江苏省政府批准,在洪泽湖西部建立洪泽湖湿地生态自然保护区。

    盱眙龙虾

    盱眙龙虾,学名克氏原螯虾,又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾或淡水龙虾。甲壳纲、十足目.原产于北美洲,1918年由美国引入日本,1929年由日本移植到我国。不过盱眙的龙虾据说还是上个世纪60年代由南京知青带到盱眙的。

    盱眙县位于江苏省西部、淮河下游洪泽湖畔,全县水资源丰富,水域面积96万亩,净水面64万亩。以洪泽湖、陡湖为主的七大湖泊,水质清澈无污染,水体中生长有苦草、轮叶黑藻、伊乐藻、菹草等100多种水草,有龙虾丰富的天然饵料资源,是龙虾生长的理想家园。所以盱眙成了出产上品龙虾的基地。如今盱眙龙虾年捕捞量已达4500吨之多。盱眙龙虾体色红亮,富有光泽,肥硕饱满、肉质鲜嫩。

    盱眙龙虾营养丰富,含蛋白质16~20%,比一般鱼蟹都高,且含有丰富的钙、磷、铁等微量元素,此外它还含有人体所需的多种维生素,是一种色、香、味、营养俱佳的美味保健食品。
      
    “盱眙龙虾”烹调方法特别够“味”,这要归功于特殊的调料“十三香”。实际上它是由20多种香料组成的。多种香料搭配使用,可分别烹制出多种味型,辛温型、麻辣型、浓香型、怪味型、滋补型等。

    2000年起,由江苏省盱眙县人民政府与《扬子晚报》社每年联合举办“中国龙虾节”,一时间,“龙虾风暴”席卷大江南北,江苏各地饭店酒楼都卖起了“盱眙龙虾”,由此引得消费者争相前来品尝。

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