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分类: 家常肉菜 |
草菇滑牛肉
原料:新鲜牛肉、草菇各150克
配料:
A:嫩肉粉1/8小匙,蚝油、水淀粉、色拉油、生抽各1大匙,砂糖、鸡精各1/4小匙,料酒1小匙
B:蚝油1大匙,盐1/8小匙,鸡精1/2小匙,蒜蓉、姜蓉、香葱碎各10克,色拉油适量
制作过程:
1、将牛肉用调料A拌匀,腌制20分钟。
2、锅入油烧至四成热,下入牛肉炒至七成熟,盛出。
3、锅入水烧开,放入切成块的草菇焯水,捞出沥干。
4、锅入油,冷油放入姜蓉、蒜蓉、香葱碎炒香。
5、放入草菇,调入蚝油、盐、鸡精略炒。
6、再放入炒好的牛肉,翻炒至牛肉熟烂即可。
制作心得:第一次炒牛肉时,炒至七成熟即可,因为还要过第二次锅。
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