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味道鲜美的草菇滑牛肉

(2013-08-14 15:24:03)
标签:

草菇滑牛肉

草菇

牛肉

巧厨娘家常菜

兰花菇

美食

分类: 家常肉菜

    草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

草菇滑牛肉

味道鲜美的草菇滑牛肉

 

原料:新鲜牛肉、草菇各150克
配料:

A:嫩肉粉1/8小匙,蚝油、水淀粉、色拉油、生抽各1大匙,砂糖、鸡精各1/4小匙,料酒1小匙
B:蚝油1大匙,盐1/8小匙,鸡精1/2小匙,蒜蓉、姜蓉、香葱碎各10克,色拉油适量

 

味道鲜美的草菇滑牛肉

制作过程:
1、将牛肉用调料A拌匀,腌制20分钟。
2、锅入油烧至四成热,下入牛肉炒至七成熟,盛出。
3、锅入水烧开,放入切成块的草菇焯水,捞出沥干。
4、锅入油,冷油放入姜蓉、蒜蓉、香葱碎炒香。
5、放入草菇,调入蚝油、盐、鸡精略炒。
6、再放入炒好的牛肉,翻炒至牛肉熟烂即可。

 

制作心得:第一次炒牛肉时,炒至七成熟即可,因为还要过第二次锅。

 

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