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爽滑鲜嫩--油爆鱼芹

(2012-03-10 16:59:47)
标签:

美食

油爆鱼芹

肉膘

鸡肉

鱼肉

分类: 家常水产菜

    明天又迎来周末,刚到来的冷空气还未离去,10日夜间,一股新的冷空气再次进入青岛,这次将会带来明显的大风和降温天气,预计过程降温幅度将会达到5℃左右。天气陡然转寒,这个周末并不适宜出行,市民出行注意保暖。

油爆鱼芹

爽滑鲜嫩--油爆鱼芹

用料:鱼肉250克,鸡肉50克,猪肥肉膘20克,熟火腿20克,水发香菇20克,芹菜20克,葱末、姜末、蒜末、精盐、清汤、料酒、淀粉、猪大油各适量,鸡蛋清2个。
制法:

1、将鱼肉洗净,先切片,再切成细丁。将火腿、冬菇、芹菜切成末。
2、将猪肉膘鱼鸡肉剁成细泥,放入碗中,加入蛋清、精盐、料酒、淀粉、火腿末、冬菇末、芹菜末搅匀,放入
鱼丁拌匀,做成鱼芹丸。将清汤、湿淀粉、精盐、料酒同放一碗中,对成芡汁。
3、锅中加猪大油,烧至六成热时,将鱼芹丸逐个炸熟捞出,控净油。锅中留油少许,放入葱末、姜末、蒜末炒
出香味,倒入对好的汁,再倒入鱼芹丸,旺火翻炒几下即成。

 

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