民间广为流传的道教八位神仙。八仙之名，明代以前众说不一。有汉代八仙、唐代八仙、宋元八仙，所列神仙各不相同。至明吴元泰《八仙出处东游记》始定为：铁拐李、钟离权（汉钟离）、吕洞宾、张果老、曹国舅、韩湘子、蓝采和、何仙姑。 
【八仙过海，各显神通】相传，八仙自王母蟠桃大会醉别而归，途经东海，但见白浪滔天，吕洞宾提议八仙各投一物过海东游，表现仙家本事。

八仙迎豆腐

用料：黑豆腐500克，草菇、海参、火腿、青豆、虾仁各50克，花生油、精盐、味精、酱油、鸡粉、香油各适量。

制法：

1.豆腐去心，做成豆腐箱，放入蒸笼内蒸透。

2.把草菇、海参、虾仁、火腿切丁，连同青豆一起焯熟。

3.锅中放花生油烧热，加入各种用料，再加入酱油、精盐、味精、鸡粉，炒熟后装再备好的豆腐箱中，淋香油即可。

特点：造型美观，口味鲜咸。

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