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你知道什么是“掐菜”嘛?

(2011-08-17 09:55:57)
标签:

美食

杭州

绿豆芽

掐菜

虾干

分类: 家常素菜
 “掐菜”是豆芽菜,以绿豆芽为主品,用手将绿豆芽,掐去芽头、根,杭州人又叫掐菜,用它与鸡丝同烹,爽脆香嫩。今天推荐一道鲜美爽脆的“虾干炒掐菜”。你知道什么是“掐菜”嘛?
虾干炒掐菜
你知道什么是“掐菜”嘛?
用料:虾干50克,掐菜400克,葱丝、姜丝、精盐、味精、香菜段、植物油、香油、胡椒粉各适量。
制法:
1.掐菜洗净,虾干用温水泡软。
2.锅内放水烧开,将掐菜汆水捞出。
3.锅放少许油烧热,爆香葱姜,加掐菜和虾干快炒,再加精盐、味精、胡椒粉调味炒匀,加香菜段拌匀,淋入香油即成。
特点:鲜脆可口,营养合理。
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