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墨西哥披萨的制作方法

(2010-01-19 18:58:48)
标签:

美食天下

美食

材料:

主料:小麦富强粉400克。

辅料:酵母12克、鸡蛋黄20克、香肠80克、洋葱(白皮)25克、黄油30克、辣椒(青、尖)25克、番茄200克。

调料:盐12克、白砂糖25克、橄榄油35克、番茄酱15克、百里香5克、柠檬汁50克。

面皮原料:

高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖20克,蛋黄20

步骤:

1、将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;

2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母水微拌匀;

3、再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;

4、将面团取出,摔打到面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

5、待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;

6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮,以手指将边缘略为压厚,中央以叉子均匀叉出洞即可。

 

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